Chả cốm, một món ăn độc đáo và đầy tinh túy, đã trở thành biểu trưng cho nét tài hoa ẩm thực đất kinh thành. Nếu bạn muốn tự tay thưởng thức món chả cốm ngon tuyệt, hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg giò sống
- 650g thịt nạc vai xay 2 lần
- 500g cốm tươi
- 4 thìa cà phê nước mắm
Trộn nguyên liệu
- Cho thịt xay, giò sống và nước mắm vào thau và trộn đều.
- Dùng cốm tươi mà không cần rửa. Nếu cốm khô, rửa sơ nhanh dưới vòi nước rồi để ráo. Nếu cốm bị khô, hãy vẩy mấy giọt nước lọc vào và để 5-10 phút để hút nước, cốm sẽ mềm lại. Thêm cốm vào nguyên liệu đã trộn và kết hợp đều cốm với thịt. Tránh sử dụng các gia vị khác nhằm giữ nguyên hương vị đặc trưng của cốm.
Nặn và hấp chả cốm
- Rửa tay thật sạch và để cạnh một chén nước lọc. Thoa nước lên tay trước khi nặn chả cốm. Vì giò sống đã có mỡ, không cần thoa tay với dầu ăn. Dùng nước lọc để đảm bảo tay không dính hỗn hợp chả cốm. Nặn chả cốm thành hình dẹt khổ bằng lòng bàn tay hoặc tròn tùy theo sở thích. Đặt chả cốm lên lá sen sạch, lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
- Xếp chả cốm xen kẽ lên giá hấp và hấp trong vòng 15 phút. Nếu không có lá sen, bạn có thể thay thế bằng lá chuối. Hấp chả trong lá sẽ làm cho món ăn có mùi thơm hơn, nhưng nếu không có, bạn vẫn có thể hấp chả cốm bình thường.
Chiên chả cốm
- Đặt chả cốm đã hấp ra để nguội. Dùng cọ phết hoặc lăn đều màu nước điều lên từng cục chả. Màu nước điều giúp chả có màu hấp dẫn khi chiên.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi đến khi nóng, sau đó thả chả cốm vào chiên cho chín vàng hai mặt.
- Sau khi chiên xong, đặt chả cốm ra đồ đựng để ráo dầu. Sau đó, cắt chả cốm và bày vào đĩa để ăn nóng.
Hãy thử làm món chả cốm ngon này để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đảm bảo sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị!
Đọc thêm tại DoiVi.Net để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác!