Chào mừng các bạn đến với DoiVi.Net! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá một món ăn ngon lành đến từ Hà Nội – Khoai Lang “Lệ Phố”. Đây là một món ăn độc đáo, với lớp vỏ giòn ngon, khoai mềm mịn béo ngậy, nhân đỗ xanh béo ngọt, và phô mai thơm béo kết hợp tạo nên một hương vị đầy thú vị.
Một món ngon đậm chất Hà Nội
TÓM TẮT
Khoai lang “Lệ Phố” thực ra là một giống khoai môn Bắc Cạn, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Với hương vị đặc trưng, khoai môn “Lệ Phố” đã trở thành một món ăn quen thuộc của người Hà Nội. Tên gọi “Khoai lang “Lệ Phố”” được đặt để mọi người dễ hình dung.
Nếu bạn tưởng tượng khoai môn “Lệ Phố” như một nàng tiểu thư kiêu kỳ, thì khoai lang “Lệ Phố” giống như một cô gái thôn quê xinh xắn, tươi trẻ và đầy sức sống.
Nguyên liệu cho 20 cái khoai lang “Lệ Phố”
- 600g khoai lang bở thơm nguyên vỏ
- 100g đỗ xanh tách vỏ
- 40g phô mai Mozzarella
- 50g bơ không đường
- 30-50ml kem tươi đặc
- 40-50g đường
- 2 quả trứng gà
- 50g bột mì
- 120g bột cà mì
Cách làm khoai lang “Lệ Phố”
Bước 1:
Luộc hoặc hấp khoai lang cho đến khi mềm nhưng không bị nhão. Sau đó, cho khoai vào máy đánh nhuyễn hoặc dùng chày cối giã đều với 50g bơ và 20-30ml kem tươi. Tùy theo độ ngọt của khoai mà bạn có thể thêm 20-30g đường. Bơ và kem tươi sẽ làm cho khoai thêm thơm ngon và ngậy, nhưng nếu khoai đã nhão thì nên sử dụng kem tươi thay vì sữa tươi.
Bước 2:
Ngâm đỗ xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng, sau đó đun sôi với một ít muối để đỗ mềm. Nếu bạn không kịp ngâm đỗ trước, có thể nấu đỗ trong nước xám, hơi thấp hơn mực đỗ và thêm một ít muối. Đỗ sau đó được giã nhuyễn và trộn đều với 20g đường và một chút kem tươi để tạo nên nhân đỗ béo ngọt.
Bước 3:
Chuẩn bị viên khoai để rán bằng cách cắt phô mai Mozzarella thành miếng nhỏ, chia nhân đỗ và hỗn hợp khoai thành 20 phần.
Bước 4:
Sau đó, bắt đầu nặn bánh: nặn như khi làm bánh rán, dí một ít khoai vào lòng bàn tay, cho nhân đỗ vào giữa và đặt miếng phô mai vào giữa. Bọc viên đều và ấn bẹt.
Bước 5:
Cuối cùng, “nhúng” từng miếng khoai lần lượt qua bột mì, trứng đánh bông, và bột cà mì.
Bước 6:
Rán khoai lang trong dầu ở nhiệt độ khoảng 130 độ C cho đến khi vàng và giòn. Sau đó, gắp khoai ra để ráo dầu và bày lên đĩa.
Kết quả là bạn sẽ có một đĩa khoai lang “Lệ Phố” thơm ngon, với lớp vỏ giòn mà không cứng, khoai mềm mịn béo ngọt, nhân đỗ xanh béo thơm, và phô mai thơm béo kết hợp tạo nên một hương vị độc đáo và thú vị.
Hãy thử làm món khoai lang “Lệ Phố” này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng! Và đừng quên ghé thăm DoiVi.Net để khám phá thêm nhiều món ngon độc đáo khác nhé!