Món ăn dân dã của người Quảng đã lấy được lòng người bởi vị ngọt của tôm thịt, từng sợi mỳ vàng ươm cùng với bánh đa nướng giòn. Nếu bạn muốn thưởng thức một món ngon đậm đà hương vị miền Trung, hãy cùng tôi khám phá cách làm Mỳ Quảng trộn dưới đây!
Nguyên liệu:
TÓM TẮT
- 300g thịt nạc băm
- 200g tôm
- Nửa củ hành tây
- Muối, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành khô, hành lá, vài nhánh rau mùi
- Mỳ Quảng tươi
- Bánh đa ăn kèm
- Lạc rang thơm
- (Tùy chọn) Thịt ba chỉ
Cách làm:
Bước 1: Xử lý thịt
- Đổ thịt nạc băm vào một bát, thêm một thìa nhỏ muối và một ít hạt tiêu, trộn đều và ướp khoảng 15 phút. Nếu bạn dùng thịt ba chỉ, hãy rửa sạch thịt và luộc chín, sau đó thái thành hạt lựu.
Bước 2: Chuẩn bị tôm
- Bóc lớp vỏ ngoài của tôm và rút chỉ đen, sau đó băm nhuyễn tôm và đầu tôm. Nếu có, lưu lại gạch tôm. Trộn tôm với một ít hạt tiêu và muối, để khoảng 15 phút.
Bước 3: Chuẩn bị rau
- Rửa sạch rau mùi và hành lá, sau đó thái nhỏ.
- Rửa sạch hành tây và thái thành lát.
Bước 4: Rang lạc
- Rang lạc cho đến khi lạc có màu vàng, sau đó giã nhỏ.
Bước 5: Làm sợi mỳ
- Đun sôi nước và cho mỳ Quảng chần sơ qua. Sau đó, đổ mỳ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm. Nếu bạn không có mỳ Quảng tươi, có thể dùng sợi bánh phở loại lớn và ngâm sợi bánh phở trong nước có pha một ít bột nghệ để tạo màu. Sau đó, đổ sợi bánh phở ra rổ để ráo nước.
Bước 6: Xào hành tỏi
- Đun nóng một ít mỡ dầu điều và phi hành tỏi, đầu hành thơm.
Bước 7: Xào hành tây và tôm
- Cho hành tây vào xào cùng với hành tỏi. Tiếp theo, cho tôm vào xào chín.
Bước 8: Hòa quyện hương vị
- Đổ bát thịt vào xào chín, rưới thêm một ít nước mắm và đảo qua vài lần để thịt thấm gia vị. Nêm lại gia vị theo khẩu vị của bạn.
Bước 9: Kết hợp mỳ và rau
- Tắt bếp và cho sợi mỳ vào chảo. Thêm hành lá và rau mùi, đảo nhẹ tay để mỳ và rau quyện thành một.
Bước 10: Thưởng thức
- Múc mỳ và rau ra đĩa và rắc lạc rang thơm lên trên. Dùng kèm với bánh đa. Nếu thấy mỳ nhạt, bạn có thể rưới thêm một ít nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
NS