Bánh trôi tàu lá dứa là một món ăn dẫn dã, quen thuộc của người miền Bắc. Trời se lạnh, làm món này để đãi cả nhà thì còn gì bằng? Hãy cùng nhau khám phá công thức và cách làm chi tiết của món bánh trôi tàu lá dứa ngon lành này!
Nguyên liệu
TÓM TẮT
- 1 Nguyên liệu
- 2 Cách làm
- 2.1 Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
- 2.2 Bước 2: Xay nhuyễn lá dứa
- 2.3 Bước 3: Làm nước lá dứa
- 2.4 Bước 4: Kết hợp nguyên liệu
- 2.5 Bước 5: Làm nhân đậu xanh
- 2.6 Bước 6: Làm nhân mè đen
- 2.7 Bước 7: Trộn nhân
- 2.8 Bước 8: Làm viên bánh
- 2.9 Bước 9: Hoàn thiện bánh
- 2.10 Bước 10: Nấu bánh
- 2.11 Bước 11: Tạo nước dẻo
- 2.12 Bước 12: Thưởng thức
- 250gr bột nếp
- 150gr đậu xanh
- Đường nâu
- Lá dứa (lá nếp)
- Vừng đen, lạc, dừa
- Sữa tươi
- Gừng
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 3-4 tiếng rồi để qua 1 bên.
Bước 2: Xay nhuyễn lá dứa
- Rửa sạch lá dứa rồi xay nhuyễn với một chút nước.
Bước 3: Làm nước lá dứa
- Lọc lấy phần nước lá dứa, bỏ bã.
- Hòa sữa tươi với nước lá dứa.
- Lưu ý: Sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có thể để 1-2 ngày vỏ bánh vẫn không bị cứng.
Bước 4: Kết hợp nguyên liệu
- Đổ từ từ sữa và nước lá dứa vào bột, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ lớn quậy đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn, sờ không dính tay là được.
- Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ bột trong vòng 30 phút.
Bước 5: Làm nhân đậu xanh
- Sau đó, mình đổ nước ngập mặt đậu rồi bắc lên bếp nấu mềm.
- Đổ đậu xanh vào chảo đảo đều, cho thêm đường rồi xào đậu xanh đến khi khô hẳn, cuối cùng thêm dừa nạo vào.
Bước 6: Làm nhân mè đen
- Rang chín vừng đen và lạc rồi giã nhuyễn.
Bước 7: Trộn nhân
- Trộn đều vừng và lạc giã nhuyễn với dừa nạo và đường cho vừa ăn, cho thêm chút nước ấm để hỗn hợp có độ sệt.
Bước 8: Làm viên bánh
- Sau đó viên hỗn hợp lại thành những viên tròn như các viên đậu xanh để làm loại nhân thứ 2 là nhân mè đen.
Bước 9: Hoàn thiện bánh
- Sau khi ủ, chúng mình chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt.
- Cho viên nhân đậu xanh hoặc vừng đen vào, gói lại rồi viên tròn lại cho mịn nhé!
Bước 10: Nấu bánh
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Thả viên bánh trôi vào cho đến khi viên bánh nổi lên là đã chín.
- Sau đó, vớt bánh ra và thả vào bát nước lạnh.
Bước 11: Tạo nước dẻo
- Nấu 500ml nước với đường nâu và gừng, nấu sôi cho đường tan.
- Sau đó thả từng viên trôi nước, đun nhỏ lửa cho thấm đều rồi tắt bếp.
Bước 12: Thưởng thức
- Bày bánh trôi ra bát và thưởng thức.
- Món bánh trôi tàu lá dứa này còn có màu xanh là lạ và hương dứa thơm thơm nữa đấy!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!