Khi nhắc đến những đặc sản Miền Nam, chúng ta không thể không nhắc đến món bánh Cống – một món ăn độc đáo và thú vị. Với tên gọi khá đặc biệt, bánh Cống kết hợp giữa các mùi vị thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh và mềm xốp của phần vỏ có đậu nành, món bánh này chắc chắn sẽ làm say lòng mọi thực khách.
Nguyên liệu
TÓM TẮT
- 100gr đậu xanh nguyên hạt
- 200gr bột gạo
- 200gr thịt heo bằm có lẫn mỡ
- 25gr đậu nành
- 200gr tôm
- 250ml nước
- 5 cọng hành lá
- Hành tím
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- Dầu ăn
Cách làm
- Đậu nành ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
- Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn.
- Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra đem hấp chín.
- Đậu bạn chỉ hấp cho vừa chín tới, bở như hình là được, không hấp quá lâu đậu nát.
- Hành tím và hành lá thái nhỏ.
- Làm nóng ít dầu ăn trong chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, sau đó thêm thịt heo bầm vào xào cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Dùng một tô to bỏ toàn bộ bột gạo, bột đậu nành với lượng nước còn lại và muối vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hỗn hợp bột sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút.
- Chuẩn bị chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh. Chờ cho dầu sôi, nhúng muôi vào cho nóng thì lấy ra.
- Cho một ít bột vào muôi.
- Tiếp theo thêm một ít đậu xanh vào.
- Sau đó thêm thịt bằm vào và thêm một ít đậu phủ lên trên thịt.
- Chế tiếp hỗn hợp bột vào cho đầy muôi. Bạn có thể gõ nhẹ đáy muôi xuống tấm thớt hay nơi nào đó cứng để bột có thể chảy sâu xuống, kết chặt với các hỗn hợp phía dưới.
- Lựa 1 con tôm, để nhẹ nhàng lên trên.
- Nhúng từ từ cái muôi vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ.
- Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi muôi, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra. Bánh này chiên thì hơi tốn dầu vì dầu phải ngập muôi, và dầu sau khi chiên sẽ đen, không dùng lại được.
Khi ăn bánh Cống, người ta thường kết hợp với nước mắm chua ngọt và các loại rau sống như cải bẹ xanh, xà lách, diếp cá để tăng thêm hương vị. Khi bánh vừa được chiên xong, giòn thơm, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các mùi vị của thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh và mềm xốp của phần vỏ có đậu nành. Thật không thể cưỡng lại một lần thử món bánh này!
Đến với DoiVi.Net để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé!