Món bánh bột lọc là một đặc sản của miền Trung nổi tiếng với nhân truyền thống là tôm và thịt. Tuy nhiên, nhân đỗ xanh cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức một loại nhân ngon không kém vị nhân tôm hay thịt.
Bánh bột lọc có vỏ bên ngoài dai dai, nhân đỗ xanh bên trong thì bùi bùi. Khi ăn, bạn có thể kết hợp với xì dầu và ớt quả để thêm hương vị thú vị. Bánh bột lọc nhân đỗ xanh có thể dùng làm món mặn hoặc món chay, đều đảm bảo ngon miệng.
Nguyên liệu:
TÓM TẮT
- 2 bát con bột năng khô hoặc bột sắn lọc khô
- 1 thìa canh bột gạo khô
- 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
- Muối, hạt nêm, hành khô, hành lá và ớt quả
- Xì dầu (nước tương)
Cách làm:
Bước 1:
- Đỗ xanh đãi nhiều lần cho sạch, ngâm vào thố nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1-2 tiếng.
Bước 2:
- Sau đó, hấp chín đỗ xanh và giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay đậu để xay đều.
Bước 3:
- Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm. Sau đó, cho đỗ xanh vào xào khô và thêm muối và hạt nêm. Đảo đều và nêm đỗ xanh hơi mặn. Xào khoảng 15 phút cho đến khi đậu khô.
Bước 4:
- Dùng tay sạch vo đỗ xanh thành những viên tròn.
Bước 5:
- Rửa sạch hành lá và thái nhỏ. Sau đó, cho hành lá vào bát và thêm một ít dầu ăn. Đặt bát hành lá vào lò vi sóng và quay khoảng 30 giây để hành chín.
Bước 6:
- Bột năng khô đổ ra âu và thêm bột gạo và muối. Trộn đều.
Bước 7:
- Cho từ từ hơn một bát con nước sôi nóng vào hỗn hợp bột. Trộn đều đến khi hỗn hợp bột nguội. Dùng tay nhồi đến khi bột trở nên mịn, không dính tay. Lượng nước sôi có thể điều chỉnh tùy mỗi loại bột.
Bước 8:
- Tiếp theo, dùng tay nhích bột và ấn dẹp thành những viên bột tròn bằng ngón tay trỏ.
Bước 9:
- Đặt viên đỗ xanh vào giữa bột và gấp mép bột lại theo hình bán nguyệt. Dán kín mép bột và làm cho đến hết phần bột và đỗ xanh.
Bước 10:
- Đun nồi nước sôi nóng và thả bánh bột lọc vào. Đun cho đến khi bánh chín và nổi lên.
Bước 11:
- Vớt bánh ra và ngay lập tức cho vào nước lạnh có đá để làm mát.
Bước 12:
- Cuối cùng, vớt bánh ra đĩa và sử dụng thìa hay cọ phết đều hỗn hợp hành và dầu ăn lên bề mặt bánh. Khi ăn, kết hợp với xì dầu pha với ớt quả.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh thật ngon miệng!
Theo NS