– Bánh bột lọc là một món ăn đặc sản của đất miền Trung, ngoài nhân truyền thống là tôm, thịt, còn có nhân đỗ xanh ăn cũng không kém phần ngon so với nhân tôm thịt.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bên ngoài bánh bột lọc ăn dai dai, bên trong nhân đỗ xanh ăn bùi bùi, dùng kèm với xì dầu và ớt quả. Bạn có thể dùng làm món mặn hay chay đều ngon.

Nguyên liệu:

– 2 bát con bột năng khô hoặc bột sắn lọc khô

– 1 thìa canh bột gạo khô

– 1/2 bát con đỗ xanh đã xát vỏ

– Muối, hạt nêm, hành khô, hành lá và ớt quả

– Xì dầu (nước tương).

Cách làm:

Bước 1:

– Đỗ xanh đãi nhiều lần cho sạch, ngâm vào thố nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1-2 tiếng.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 2:

– Sau đó hấp chín đậu, giã mịn hoặc cho vào máy xay đậu, xay thật mịn.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 3:

– Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh vào xào khô, thêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều, nêm đỗ xanh hơi mặn. Xào khoảng 15 phút đến khi đậu khô.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 4:

– Dùng tay sạch, vo đỗ xanh thành những viên tròn.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 5:

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, thêm vào bát hành một ít dầu ăn, cho bát hành lá vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để hành chín.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 6:

– Bột năng khô đổ ra âu, thêm bột gạo, nửa thìa nhỏ muối, trộn đều.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 7:

– Cho từ từ hơn một bát con nước sôi nóng già, hỗn hợp bột lúc này sẽ rất nóng dùng muôi trộn đều đến khi hỗn hợp bột nguội bớt bạn dùng tay nhồi đến khi bột trở nên mịn, sờ không dính tay là đạt. Tùy theo liều lượng hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 8:

– Tiếp theo dùng tay nhích bột thành những viên bột tròn bằng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 9:

– Cho viên đỗ xanh vào giữa.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 10:

– Dùng tay gấp mép bột lại theo hình bán nguyệt, dán kín mép bột, làm cho đến hết phần bột và đỗ xanh.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 11:

– Đun nồi nước sôi nóng, thả bánh bột lọc vào nồi nước, đun đến khi bánh chín, nổi trong.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 12:

– Vớt bánh ra ngay âu nước lạnh có để sẵn vài viên đá lạnh.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Bước 13:

– Cuối cùng vớt bánh ra đĩa, dùng thìa hay cọ phết đều hỗn hợp hành và dầu ăn lên bề mặt bánh. Dùng kèm bánh với xì dầu pha với ớt quả.

Bánh bột lọc nhân đỗ xanh

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo NS

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *