Những chiếc bánh xôi chiên giòn tan bên ngoài, mềm mịn bên trong, kết hợp với vị cay cay của tương ớt và nhân thịt băm thơm ngon, thật khó cưỡng lại!
Xôi chiên – Món ăn vặt đậm chất Sài Gòn
TÓM TẮT
Xôi chiên không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn đối với người Sài Gòn, đặc biệt là giới trẻ, mà còn mang theo một câu chuyện xa xưa. Không rõ nguồn gốc và thời điểm xuất hiện, chỉ biết rằng cách đây hơn 10 năm, những chiếc bánh xôi chiên vàng ươm, giòn rụm trên tủ kính ở các góc đường, hè phố đã trở thành hình ảnh quen thuộc với người đi đường.
Sự ngọt ngào của quá trình hùng biện món xôi chiên
Người bán xôi chiên đặt một cái bàn nhỏ bên đường, trên đó đặt một tủ kính chứa những lát xôi đã chiên xong. Bên cạnh là một chảo dầu nóng, vừa chiên vừa bán. Mặc dù mỗi chiếc bánh chỉ có giá 3.000 đồng, nhưng quy trình làm món này không đơn giản chút nào.
Đầu tiên, người nấu chọn loại nếp ngon, vo thật kỹ rồi cho vào nồi nấu. Khi xôi gần chín, rưới nước dừa để xôi vừa mềm mịn và thơm. Một bánh xôi đạt yêu cầu khi có màu trắng, hạt nếp tròn đều, mềm và dẻo…
Những chiếc bánh xôi có màu trắng tinh trước khi chiên.
Sau khi chiên xôi chín, bánh xôi được vớt ra để lên giá để ráo dầu, sau đó được đặt lên giấy hút dầu. Bí quyết để món này ngon là người bán luôn chiên vàng hết một mặt trước khi chuyển sang mặt bên kia.
Sau khi chiên xong, bánh xôi có màu vàng ươm trông thật hấp dẫn.
Hòa quyện với hương vị thơm ngon của nhân thịt
Nhân thịt trong xôi chiên thường được làm từ nấm mèo, củ sắn, thịt lợn băm nhỏ, trộn chung với các gia vị như muối, đường, tiêu, củ hành… trước khi được xào chín. Khi ăn, tùy theo sở thích, người mua có thể thêm chà bông (ruốc) và tương ớt. Chị Trang, người bán xôi chiên trong chợ Trần Hữu Trang gần đường sắt, cho biết rằng bánh xôi chiên ngon phải đạt đủ các tiêu chí: vỏ bánh giòn vừa, nhân bên trong mềm mịn, thơm ngon và có vị béo vừa phải.
Bánh xôi chiên giòn kết hợp với nhân thịt là món ăn yêu thích của nhiều người.
Món ngon đậm đà cùng hương vị mưa bay
Đậm đà hương vị của xôi chiên chỉ thật sự được trải nghiệm khi món ăn còn nóng. Chính vì vậy, vào những ngày mưa, những quán xôi chiên thường đông đúc khách hàng. Dù ở TP HCM hiện nay, không còn nhiều quán xôi chiên như trước, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy món ngon này tại những địa chỉ như chợ Phạm Văn Hai (quận Tân Bình), chợ Thanh Đa (quận Bình Thạnh), chợ Trần Hữu Trang (quận 3). Mỗi chiếc bánh xôi chiên hiện nay có giá từ 3.000 đồng đến 3.500 đồng.
Đó chính là chút ngọt ngào hương vị đậm đà của xôi chiên nhân thịt. Hãy ghé thăm DoiVi.Net để khám phá thêm các món ngon khác nhé!