Chỉ cần nhắc đến hủ tiếu chay, không khó để nhớ đến hương vị thơm ngon của món ăn này. Hủ tiếu chay làm từ các nguyên liệu rau củ quả tươi ngon, mang lại cảm giác thanh tịnh cho người thưởng thức. Hãy cùng DoiVi.Net khám phá công thức làm hủ tiếu chay ngay thôi!
Nguyên liệu cho 7-8 bát lớn:
- Phần nước dùng: 2-3 quả táo, 1 quả lê, 1-2 bắp ngô, 1/4 cây bắp cải, 2 củ cà rốt, vài viên nhỏ đường phèn, nấm hương.
- 300g mỳ căn, 2-3 bìa đậu phụ, 2 -3 cây sả, ngũ vị hương.
- Phần chao ăn kèm: 1 thìa canh chao đỏ, 1 thìa canh chao trắng, đường.
- Sợi hủ tiếu tươi hoặc khô.
- Giá đỗ, xà lách xoăn, muối, xì dầu, đường.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị phần nước dùng: Rửa sạch tất cả các loại rau củ, táo bổ làm đôi, ngô tách bỏ lá và râu ngô cho thật sạch, cà rốt cạo vỏ sạch, cho tất cả vào nồi, thêm vài viên đường phèn và muối, đặt lên bếp đun sôi hầm lấy nước dùng.
Bước 2: Chuẩn bị mỳ căn và đậu phụ: Rửa sạch mỳ căn, sau đó xắt thành từng lát vừa ăn. Rửa sạch đậu phụ và xắt quân cờ.
Bước 3: Rán mỳ căn và đậu phụ: Đun nóng nồi, cho dầu, thả mỳ căn và đậu phụ vào rán vàng. Sau đó, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4: Trộn mỳ căn, đậu phụ với gia vị: Cho mỳ căn, đậu phụ vào một nồi, thêm sả đập dập, một thìa nhỏ ngũ vị hương, một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, và một thìa canh đường. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến. Đặt nồi đậu phụ lên bếp, đun lửa nhỏ và đảo đều đến khi đậu phụ chín. Thêm một ít nước lọc và tiếp tục đun khoảng 30 phút nữa, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Nêm hơi mặn vì bạn sẽ dùng ăn kèm với nước dùng và hủ tiếu.
Bước 5: Chuẩn bị giá đỗ và xà lách xoăn: Nhặt sạch giá đỗ và rửa sạch xà lách xoăn, để ráo.
Bước 6: Chuẩn bị nấm hương: Ngâm nấm hương cho đến khi nở, sau đó cắt bỏ rễ và rửa sạch.
Bước 7: Chuẩn bị phần chao ăn kèm: Hòa chao đỏ, chao trắng vào bát, sau đó thêm đường tùy theo sở thích của bạn.
Bước 8: Hoàn thiện nước dùng: Sau khi hầm nước dùng ở bước 1 để rau củ hết chất, vớt rau củ bỏ đi. Tiếp tục thêm nấm hương vào nồi, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Lưu ý, chỉ cần nêm muối vào nước dùng mà không nên nêm xì dầu vì xì dầu sẽ làm cho phần nước dùng bị chua.
Bước 9: Hủ tiếu hoàn chỉnh: Đun nồi nước sôi, cho hủ tiếu vào chần sơ, sau đó đổ hủ tiếu vào bát lớn.
Bước 10: Thưởng thức hủ tiếu chay: Khi dùng, múc một ít đậu phụ và mỳ căn kho vào bát, thêm nấm hương và chan nước dùng. Bên trên, thêm một ít chao. Dùng kèm với giá và xà lách xoăn.
Chia sẻ công thức hủ tiếu chay từ DoiVi.Net, hy vọng các bạn có thể thực hiện thành công món ăn này tại nhà. Đừng quên ghé thăm DoiVi.Net để tìm hiểu thêm về nhiều công thức món ngon khác!