Trong những ngày cuối năm, người miền Trung thường chuẩn bị nhiều món ăn ngon để thưởng thức cùng gia đình và người thân trong mâm cơm năm mới. Và một trong những món ngon không thể thiếu trong dịp này chính là Tré. Với hương vị đặc trưng và cách làm độc đáo, Tré trở thành một món ăn thú vị mà mọi người chờ đợi trong kì nghỉ Tết.
Nguyên liệu:
TÓM TẮT
- 1 cái tai heo (khoảng 300g)
- 1 cái mũi heo đã lọc bỏ xương (khoảng 350g)
- 200g thịt ba chỉ
- 200g bì lợn
- 2 thìa canh thính gạo
- Riềng, vừng, muối, đường, nước mắm, ớt bột, ớt quả, giấm, lá chuối, dây để buộc
- 2-3 tép tỏi
Cách làm:
Bước 1:
- Rửa sạch tai và mũi heo với giấm pha muối, sau đó rửa lại cho thật sạch.
Bước 2:
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cho vào nồi và đun sôi khoảng 10-15 phút. Sau đó tắt bếp, đậy kín nắp nồi khoảng 8 phút rồi vớt ra và thả vào nước đá lạnh để phần bì được trong và dai.
- Cho tai và mũi heo vào nồi, đổ nước ngập mặt và đun sôi, luộc chín.
Bước 3:
- Rửa sạch bì lợn và đun nước sôi. Thả bì vào luộc khoảng 7-12 phút, đậy kín nắp nồi và để khoảng 3 phút sau đó vớt ra để ráo nước thái sợi mỏng.
Bước 4:
- Cạo vỏ riềng và rửa sạch, thái sợi nhỏ. Tỏi bóc vỏ và giã nhuyễn.
- Rang vừng trong chảo khoảng 2 thìa canh, sau đó giã thô.
Bước 5:
- Thái sợi mỏng tai, mũi và thịt ba chỉ đã luộc chín.
- Trộn thịt đã thái vào một âu sạch, thêm bì lợn, ớt bột, ớt quả cắt nhỏ, vừng giã thô, tỏi và thính gạo vào âu.
Bước 6:
- Đeo găng nilon sạch và dùng tay trộn đều hỗn hợp thịt với nhau.
Bước 7:
- Cho vào nồi nhỏ khoảng 2 thìa canh nước mắm và một thìa canh đường, đun sôi đến khi phần nước mắm đường hơi sánh kẹo lại.
Bước 8:
- Nhanh chóng đổ hỗn hợp nước mắm vào âu thịt từ bước 6, đeo nilon vào và trộn nhanh chóng.
Bước 9:
- Rửa sạch lá chuối, xé thành từng miếng theo chiều dọc. Múc một ít hỗn hợp thịt lên trên lá chuối. Nếu có lá ổi, bạn có thể đặt một lá ổi ở trên lá chuối trước khi múc thịt lên trên.
Bước 10:
- Gấp hai bên mép lá chuối lại, cuốn thịt tròn và cột chặt bằng dây chun hoặc sợi nilon. Đảm bảo cuốn thịt kín, nếu hở thì thịt có thể bị mốc.
Bước 11:
- Dùng dây nilon buộc thành từng xâu và treo ở nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày để có thể dùng được.
- Tré có vị chua chua, cay cay và thường được chấm cùng tương ớt để thêm ngon.
Đó là cách làm món Tré thơm ngon và hấp dẫn của người miền Trung. Hãy thử làm và tận hưởng những hương vị truyền thống này cùng gia đình và bạn bè trong kì nghỉ Tết. Để biết thêm nhiều công thức và món ngon khác, hãy ghé thăm DoiVi.Net – website chuyên về ẩm thực và cuộc sống hàng ngày.