Món bánh canh ghẹ miền Nam đã quá quen thuộc với đa số người dân Việt Nam. Với sợi bánh canh mềm mại và hơi dai dai, cùng nước dùng ngọt tự nhiên từ ghẹ, món ăn này thực sự rất ngon mà không cần nêm nếm nhiều gia vị.
Nguyên liệu
TÓM TẮT
- ½ bát bột gạo xay
- 1 bát bột năng (dùng bát ăn cơm bình thường để đong)
- 3 đến 4 con ghẹ
- Hành lá, muối, tiêu, đường, hành hương
- Vài giọt chanh
- Ít hột màu điều
- Rau mùi, rau răm
Cách làm
- Ghẹ mua về rửa sạch. Nếu bạn mua ghẹ tươi nhưng sợ ghẹ cặp tay, hãy để túi ghẹ vào tủ đông đá trong 5 phút. Ghẹ sẽ cứng lại, sau đó bạn có thể lấy ra chặt hoặc rửa sạch một cách dễ dàng.
- Cắt ghẹ làm đôi, bỏ mai cứng bên ngoài và tách lấy trứng ghẹ để qua một bên. Ướp tí muối và tiêu vào thịt ghẹ trong vòng 30 phút.
- Trộn đều bột gạo và bột năng vào bát múc. Nếu bạn muốn bánh canh dai hơn, hãy tăng lượng bột năng và giảm bột gạo, còn nếu bạn muốn bánh canh mềm hơn, hãy giảm lượng bột năng nhưng tăng bột gạo.
- Nêm tí muối vào hỗn hợp bột gạo và bột năng, trộn đều rồi đổ ra thố.
- Châm từ từ nước sôi vào bột, dùng thìa lớn trộn đều. Hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.
- Nhồi hỗn hợp bột bằng tay cho đều. Bột sẽ hơi nóng một chút, nhưng sau một hồi nhồi, bột sẽ trở nên mịn. Chia bột thành từng phần nhỏ.
- Cán bột mỏng ra và dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Để tránh sợi bột dính vào nhau, hãy áo xung quanh các sợi bột ít bột năng.
- Chuẩn bị hành khô thái nhỏ, hành lá thái khúc và rau mùi rửa sạch.
- Làm nóng dầu ăn trong một nồi và đổ hạt điều vào phi thơm cho ra màu đỏ đẹp. Sau đó, vớt hạt điều bỏ đi.
- Phi thơm hành khô, sau đó cho trứng ghẹ vào xào chín.
- Tiếp tục cho ghẹ đã ướp vào và xào chín.
- Châm nước lạnh và đun sôi đến khi ghẹ chín. Nêm nếm tí muối và đường. Thịt ghẹ ra nước rất ngọt tự nhiên nên bạn không cần phải nêm nhiều gia vị.
- Khi ăn, bạn có thể múc ít nước ghẹ vào một nồi nhỏ hơn, thêm vào chút bột đã thái sợi và đun sôi đến khi bột chín. Không nên thả bánh canh vào một nồi lớn, hãy múc ra nồi riêng để bánh canh không bị nát và món ăn thêm ngon.
- Múc ra bát và dùng nóng, rắc hành hoa và rau mùi lên kèm.
- Bạn có thể thêm chả cua, tiết heo, hoặc chả tôm tùy theo sở thích của mình.
Dùng bát canh ghẹ này trong ngày cuối tuần để thưởng thức một bữa trưa ngon miệng và thú vị cùng gia đình và bạn bè. Để biết thêm thông tin và tìm hiểu các món ăn khác, hãy ghé thăm DoiVi.Net.