Mì sợi được trộn kỹ càng với mực khô giòn tan, và chả cá dai ngon, tạo nên một tô mì đa màu sắc, dễ ăn và thơm ngon không thể cưỡng lại. Hãy cùng tôi khám phá công thức nầy nhé!
Nguyên liệu
TÓM TẮT
- 1-2 con mực khô
- 200g chả cá (có thể sử dụng cá rô phi hay cá thát lát)
- 2 quả trứng gà
- Hành khô, muối, đường, hạt tiêu, nước mắm, ớt quả
- Gia đỗ, rau cải (có thể dùng cải thiều hay cải bẹ xanh hay rau rút)
- Mìến, lạc rang
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị mực khô
- Cuộn mực khô lại, dùng dao đập vài nhát để dễ dàng xé khô mực thành những sợi mỏng.
Bước 2: Rán mực khô
- Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, rán khô mực cho đến khi mực chuyển sang màu vàng.
Bước 3: Chuẩn bị chả cá
- Chả cá đã xay sẵn sau khi thêm gia vị vừa ăn, cho vào một ít dầu ăn, dùng thiá quết cho chả cá trở nên dai. Bọc kín chả cá bằng màng thực phẩm và để trong ngăn tủ khoảng 30 phút trước khi chế biến.
Bước 4: Rán chả cá
- Tạo lát chả cá mỏng bằng cách dùng tay nắn chả cá, sau đó đun nóng chiếu, cho dầu ăn vào và rán chả cá cho đến khi chả cá chuyển sang màu vàng.
Bước 5: Chuẩn bị gia và rau cải
- Gia và rau cải rửa sạch và để ráo.
Bước 6: Luộc mìến và giá
- Đun nồi nước sôi, dùng vớt inox cho giá vào chần.
- Tiếp theo cho rau cải vào luộc chín, đun lửa lớn, sau đó vớt rau ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.
Bước 7: Chuẩn bị trứng
- Trứng gà đánh tán, thêm vào bát trứng nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, rán trứng cho chín, sau đó thái sợi.
Bước 8: Luộc mìến
- Đun nồi nước sôi, cho mìến vào chần chín, vớt ra rổ và xả lại sợi mìến dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm.
Bước 9: Trộn mìến
- Khi dùng cho mìến vào tô, thêm gia đỗ, rau cải, trứng thái sợi, mực rán giòn, chả cá cắt lát, rắc một ít lạc rang chín lên trên. Kèm theo với nước mắm chua ngọt pha tỏi, ớt.
NS
Enjoy the delicious combination of crispy dried squid, savory fish cake, and flavorful vermicelli in this unique dish of Nộm miến trộn mực khô. Visit DoiVi.Net for more exciting recipes!