Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách làm bánh dày nhân đỗ và bánh dày giò. Đây là một món ăn sáng tuyệt vời, với vỏ bánh dày dẻo, thơm ngon và có thể ăn kèm với nhân đỗ xanh hoặc kẹp giò. Bạn có thể làm món này để cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy cùng tôi khám phá cách làm chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu:
TÓM TẮT
- 400g bột nếp (làm được khoảng 25 cái bánh)
- 20g bột gạo
- 1 nhúm muối nhỏ
- 2 bát con nước, 1 bát con nước cam vắt (khoảng 237ml)
- 1 chút sữa tươi
- 200g đậu xanh sát vỏ
- Đường, bơ, hành lá
Cách làm:
1. Chuẩn bị đậu và bột
- Ngâm đậu xanh cho nở trong nước qua đêm.
- Trộn bột nếp, bột gạo và 1 nhúm muối nhỏ.
- Đổ nước và nước cam từ từ vào bột, vừa đổ vừa nhào bột. Nhào kỹ đến khi bột mịn, không nhão, không dính tay.
- Đậy kín và để chỗ thoáng mát qua đêm.
2. Chuẩn bị nhân bánh
- Đậu xanh hấp chín và giã nhuyễn.
- Chia đậu xanh thành 3 phần:
- 1 phần làm nhân ngọt: trộn đậu xanh, dầu ăn và đường.
- 1 phần làm nhân hành: phi thơm hành lá xắt nhỏ với bơ trên bếp, trộn đậu xanh và nêm nếm đường, muối cho đủ độ mặn ngọt.
- 1 phần còn lại để rải trên đĩa cho nhanh khô, dùng làm phần phủ bên ngoài bánh.
- Làm thành từng viên nhỏ với nhân đậu.
3. Nặn bột
- Cắt lá chuối (hoặc giấy bạc) thành miếng vuông nhỏ vừa với từng chiếc bánh, quết dầu để chống dính.
- Cho thêm 1 chút sữa tươi vào bột đã ủ từ hôm trước, nhào sơ lại.
- Chia bột thành 3 phần:
- 1 phần làm bánh dày giò (chỉ có phần bột, không có nhân).
- 1 phần làm bánh dày nhân đậu ngọt.
- 1 phần làm bánh dày nhân đậu hành.
- Nặn bột thành từng viên tròn. Có thể cho 1 chút dầu ăn vào tay để bột không dính nhiều.
- Ấn dẹp viên bột, cho nhân đậu vào giữa và gói bột cho chặt, giống cách nặn bánh trôi (phần bánh dày giò không cần khâu này).
- Ấn cho bột hơi lõm ở chính giữa.
- Đặt vào miếng lá chuối đã chuẩn bị sẵn.
4. Hấp bánh
- Đặt bánh vào vỉ hấp, hấp khoảng 10 phút.
- Trong quá trình hấp, nhớ thỉnh thoảng mở vung nồi cho hơi nước thoát ra, tránh làm nước đọng rơi vào bánh.
5. Hoàn thành
- Với bánh dày giò, sau khi hấp xong để nguội.
- Bánh dày nhân đậu, khi hấp xong, bánh còn nóng, lăn bánh qua đĩa đậu xanh chuẩn bị để tạo lớp đậu xanh phủ bên ngoài bánh.
- Bánh có thể để tủ lạnh ăn dần trong vài ngày. Khi ăn, hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây.
NS
Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh dày ngon lành! Hãy truy cập DoiVi.Net để tìm hiểu thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác.