Nguyên liệu:
TÓM TẮT
- 200g bột báng màu xanh hoặc màu trắng (trân châu hạt nhỏ)
- 1/4 bát con đỗ xanh đã sát vỏ
- Muối, đường, hành khô
- 2 thìa canh bột năng
- 1 thìa canh bột gạo khô
- Nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa đóng hộp, 1 thìa nhỏ bột năng, nửa thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường cát trắng
- Phần nước đường: 1 bó lá nếp (lá dứa), đường nâu hoặc đường cát trắng, gừng
- Vừng rang thơm.
Chè trôi nước là một món tráng miệng ngon miệng được làm từ hạt bột báng nhỏ, dai dai. Bên trong mỗi viên bột báng là viên đỗ xanh bùi bùi, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với mùi thơm của gừng và lá nếp.
Cách làm:
Bước 1:
- Chuẩn bị đỗ xanh bằng cách ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng để làm sạch.
- Hấp chín đỗ xanh, giã hoặc xay mịn để tạo thành nhân đỗ xanh.
Bước 2:
- Để đỗ xanh nguội, dùng tay vo thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Bước 3:
- Cho bột báng vào âu sạch, từ từ châm nước sôi vào âu. Lưu ý không châm quá nhiều nước sôi, chỉ đủ để hòa quyện với bột báng.
Bước 4:
- Sử dụng thìa gỗ lớn để trộn đều hỗn hợp bột báng với nước, sau đó thêm bột năng và bột gạo vào để bột báng khi nấu sẽ dẻo và kết dính hơn.
Bước 5:
- Đeo găng nylon, ngắt bột báng thành từng viên nhỏ vừa đủ để bọc quanh viên nhân đỗ xanh.
Bước 6:
- Dùng tay vo kín viên đỗ xanh vào giữa bột báng đã ấn dẹp.
Bước 7:
- Đun nóng nồi nước sôi, thả từng viên bột báng đã bọc nhân vào nồi. Đun sôi lửa nhỏ khoảng 5-8 phút, sau đó vớt ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm.
Bước 8:
- Rửa sạch lá nếp, để ráo. Cạo vỏ gừng, thái thành sợi.
- Cho lá nếp, gừng vào nồi, thêm nước lạnh và đường nâu hoặc đường cát trắng, đun sôi. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy khẩu vị.
Bước 9:
- Hòa tan bột năng với một ít nước lọc.
- Cho nước cốt dừa, bột năng đã hòa nước, muối, đường vào nồi nhỏ, đun sôi đến khi nước cốt dừa sánh đặc, sau đó tắt bếp.
- Rang vừng thơm, giã nhuyễn.
Bước 10:
- Đưa viên bột báng đã bọc nhân vào nồi nước đường, đun lửa nhỏ để bột báng thấm đường. Đun từ 20 đến 30 phút cho đến khi những viên bột báng nổi lên. Nêm nếm lại khẩu vị theo sở thích.
- Tắt bếp, múc chè ra bát nhỏ, trên cùng thêm nước cốt dừa và vừng rang thơm.
Hãy tận hưởng hương vị đặc trưng của món chè trôi nước bột báng, thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Để biết thêm nhiều món ngon khác, hãy ghé thăm DoiVi.Net.
