Bún Num-pờ-chóc, một món ăn độc đáo của người Campuchia và cộng đồng người Khơme sinh sống tại Việt Nam. Khi nhắc đến Bún Num-pờ-chóc, mọi người thường liên tưởng đến mắm prò-hốc, một loại mắm đặc biệt của Campuchia. Đây thực sự là một món ăn gây tò mò cho người thưởng thức. Nó cũng là món ăn quen thuộc trong gia đình chị Võ Thị Hồng Hạnh – một khán giả thân thiết của SSM ở Bến Tre. Hôm nay, chị sẽ chia sẻ cách thực hiện món Bún Num-pờ-chóc này.
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc, khoảng 1 kg, làm sạch, luộc chín, rồi rỉa lấy thịt cá như thế này
- 1/3 chén nghệ tươi giã nhỏ
- 1/3 chén ngải búng, giã nhỏ
- 2/3 chén sả bằm
- 2 muỗng cà phê đầy mắm prò-hốc
- Gia vị gồm có: tỏi băm, muối, đường, và hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy
- Rau sống ăn kèm gồm có: bắp chuối, giá và 3 loại rau sống thôi là rau răm, húng cây và giấp cá
- Bún tươi
- Món này sẽ ăn kèm với muối ớt, mà phải là ớt hiểm xanh như thế này mới đúng điệu.
- Chanh hoặc là trái chúc (tức quả chanh rừng) sẽ giúp làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.
Thực hiện:
- Phi tỏi thơm, cho sả, nghệ, ngải búng vào xào cho thơm. Mắm prò-hốc, pha với nước ấm, cho vào xào. Cho tiếp cá lóc vào chảo. Nêm gia vị, hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy.
- Cho nước lọc vào nấu sôi. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
- Cho bún, bắp chuối, giá và rau sống, chan nước lèo…
- Dùng nóng, dọn kèm với muối ớt.
Hướng dẫn nhanh:
- Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của Bún Num-pờ-chóc là sử dụng ngải búng và vỏ trái chúc giả nát.
- Các nguyên liệu này có thể mua tại chợ Hồ Thị Kỷ (Khu phố Việt Kiều Campuchia).
- Bún Num-pờ-chóc ăn kèm với muối ớt, không sử dụng nước mắm để có vị chua, không ngon.
Nào, bạn đã sẵn sàng trổ tài thực hiện món Bún Num-pờ-chóc chưa? Hãy thử ngay và khám phá hương vị thú vị của món ăn này. Đến với DoiVi.Net để tìm hiểu thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!