Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm đậu xốt cà chua vừa giòn bên ngoài, vừa béo ngậy bên trong, không bị khô xác khi ăn – một món ăn đơn giản nhưng thật đậm đà và hấp dẫn. Đậu xốt cà chua luôn là một món ăn quen thuộc và không bao giờ lỗi mốt, bất kể mùa nào trong năm. Với vị ngon béo óc, chút bùi bùi dai dai, đậu xốt cà chua luôn chiếm trọn trái tim của thực khách.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món này sao cho khéo, để đậu không bị xác hoặc nhạt nhẽo. Chính vì vậy, trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm cá nhân, dựa trên nhiều nguồn cảm hứng nấu nướng khác nhau, để giúp các bạn thực hiện món đậu xốt cà chua ngon miệng như nhà hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400-500g đậu phụ, cắt thành miếng vừa ăn.
- 200-300g cà chua, rửa sạch, bỏ núm, cắt ngang.
- 100g hành tây, bóc vỏ, thái lát.
- 3-5 củ hành củ, bóc vỏ, thái mỏng.
- 3-4 cây hành lá, bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc dài 2 cm.
- 5-7 lá mùi tàu, rửa sạch, thái nhỏ (tuỳ thích).
- 20-30g thịt ba chỉ, rửa sạch, thái miếng mỏng 2mm, ướp gia vị, hạt tiêu vừa xay.
- Ớt cay, thái miếng (bỏ hạt tuỳ thích).
- Nước mắm, gia vị, dầu ăn và một chút đường (để làm dịu chua nếu cà chua quá chua).
Cách làm đậu xốt cà chua
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu: Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cà chua bỏ núm cắt ngang, hành tây bóc vỏ thái ngang, hành củ bóc vỏ thái mỏng.
Bước 2: Rán đậu để se mặt, sau đó đậu sẽ không bị nát khi nấu và ngấm gia vị tốt hơn. Bạn có thể rán vàng để có vị giòn dai khi ăn, hoặc không rán nếu muốn đậu sống khi cho vào xốt đun. Tuy nhiên, lưu ý rằng đậu dễ bị nát và không có lớp vỏ dai nếu không rán trước.
Bước 3: Phi hành củ thơm, sau đó cho thêm hành tây và ớt vào xào một chút. Tiếp theo, đổ thịt vào xào săn, cho cà chua và nước mắm gia vị đậm đà, đảo đều và đậy nắp nồi để cà chua nhừ và tiết ngọt. Thêm 50-100ml nước và nước dùng. Nếu cảm thấy món xốt quá chua, bạn có thể thêm một chút đường để làm dịu vị.
Sau đó, đổ nước xốt ra ngoài, xếp đậu vào nồi và đổ lại nước xốt đều lên đậu, thịt. Đun sôi lại và hạ lửa om nhẹ khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để đậu ngấm mắm muối mà không bị xác.
Bước 4: Trước khi ăn, hâm nóng lại đậu trên bếp, cho hành mùi xóc đều lên là được.
Vậy là món đậu xốt cà chua đã sẵn sàng để thưởng thức. Hãy thử làm và thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
Một sản phẩm của DoiVi.Net