Thời tiết nắng nóng đang kéo đến, việc bảo quản thực phẩm trở nên quan trọng hơn bao giờ hết để tránh vi khuẩn gây ngộ độc và lãng phí tiền bạc vì phải loại bỏ những thực phẩm hư hỏng. Hãy cùng tìm hiểu những mẹo bảo quản thực phẩm dưới đây để giữ cho thực phẩm của bạn luôn tươi ngon và an toàn.
Thực phẩm chín
Theo bếp trưởng Huỳnh Như từ nhà hàng Abai, để bảo quản thực phẩm tốt hơn, chúng ta nên chú ý những điều sau đây:
- Nấu sôi lại các loại thức ăn thừa và để nguội trước khi cất vào tủ lạnh.
- Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín từng loại khi cất vào tủ lạnh. Sử dụng hộp thức ăn có nắp đậy kín để tránh lẫn lộn giữa các loại thức ăn.
- Nấu lại món ăn thừa cho sôi kỹ trước khi ăn và chỉ ăn lại một lần duy nhất.
- Các món canh chỉ nên để trong tủ lạnh trong vòng 24 giờ, còn các món kho, mặn thì không nên để quá ba ngày và nên bảo quản ở vị trí lạnh nhất trong tủ.
- Để tránh thực phẩm quá lâu và tránh lẫn lộn, hãy ghi chú ngày tháng trên nắp hộp.
Đối với các món chiên, rô ti, chúng ta nên đổ ngập dầu khi cất vào ngăn mát tủ lạnh để tránh món ăn bị khô.
Ngoài ra, đừng để thức ăn đã qua chế biến quá hai giờ dưới nhiệt độ bình thường. Tốt nhất nên nấu sôi, để nguội và cất vào tủ lạnh ngay sau khi sử dụng xong. Trường hợp không có tủ lạnh hoặc trong những ngày cúp điện, có thể bảo quản thực phẩm thừa trong thùng đá hoặc hộp đựng thực phẩm và đặt đá xung quanh hộp. Hãy cho vào tủ lạnh ngay khi có điều kiện. Đồng thời, tuyệt đối không sử dụng những thực phẩm có mùi ôi thiu hoặc màu sắc thay đổi bất thường.
Thực phẩm đông lạnh
Với những gia đình chỉ đi chợ một ngày để dùng trong nhiều ngày, chúng ta có thể áp dụng những mẹo bảo quản thực phẩm sau đây:
- Làm sạch các loại thực phẩm tươi sống ngay sau khi mua về để hạn chế tác động của thời tiết nắng nóng. Giữ thịt, cá tươi sống trong ngăn đá là cách bảo quản an toàn nhất.
- Để tránh việc rã đông nhiều lần gây nhiễm khuẩn, nên chia thịt, cá thành từng phần nhỏ phù hợp với từng bữa ăn của gia đình. Đồng thời, dụng cụ chứa thực phẩm phải được đậy kín để không có dung dịch trong thực phẩm chảy ra tủ lạnh. Trước khi cho vào ngăn đá, thịt cá cần được làm sạch, rửa và để ráo.
Đối với các loại rau xanh, chúng ta cần nhặt bỏ phần gốc, lá sâu, lá giập và rửa sạch. Sau đó, có thể cho vào bao đựng thực phẩm (có thể sử dụng túi xốp) và buộc chặt miệng túi trước khi cất vào ngăn mát. Các loại rau lá xanh chịu lạnh kém hơn, do đó, cần chú ý vị trí cất giữ trong tủ lạnh. Các loại rau cải, rau lá xanh không nên để lâu quá một tuần, thời hạn tốt nhất là trong vòng ba ngày kể từ khi mua.
Về nguyên tắc, thực phẩm tươi sống có thể được bảo quản trong ngăn đông từ -18 đến -30 độ C trong vòng một năm. Nếu cấp đông với nhiệt độ -36 độ C, thì có thể bảo quản được đến 18 tháng. Tuy nhiên, các bác sĩ dinh dưỡng khuyến cáo rằng khi để lâu, một số enzyme trong thực phẩm sẽ tự phân hủy và chuyển hóa, làm mất đi một số chất dinh dưỡng và chất béo hòa tan. Do vậy, thời gian bảo quản tối đa trong ngăn đá đối với thịt bò, cừu, dê là từ 7 – 10 ngày; thịt heo, gà, vịt khoảng 7 ngày. Riêng với cá, nên sử dụng trong vòng 3 ngày từ khi cất giữ trong ngăn đá để đảm bảo cá luôn tươi ngon.
Theo Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế), một trong số 10 nguyên tắc vàng là phải che đậy cẩn thận thức ăn sau khi nấu chín và không để lẫn lộn thực phẩm sống và thực phẩm chín.
Hãy áp dụng những mẹo bảo quản thực phẩm này vào cuộc sống hàng ngày để đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn cho mọi người trong gia đình. Để biết thêm thông tin hữu ích về chủ đề này, hãy truy cập DoiVi.Net.