Bún riêu kiểu miền Nam là một món ăn ngon miệng và đặc trưng của vùng Nam Bộ. Ngoài những nguyên liệu thông thường như cua xay, chả lụa, đậu hũ chiên, và bún tươi, món ăn này còn được bổ sung thêm huyết heo và bò viên, tạo nên hương vị đậm đà và lạ miệng. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau học cách nấu bún riêu kiểu miền Nam chuẩn ngon đúng điệu.
Chuẩn bị nguyên liệu
TÓM TẮT
Để nấu bún riêu cua theo kiểu miền Nam, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 200g cua xay
- 150g chả lụa
- 200g đậu hũ chiên nhỏ
- 300g bún tươi
- 500g xương heo
- 200g huyết heo
- 100g bò viên
- Hành tím
- Ớt băm
- Me
- Màu hột điều nước
- Màu gạch tôm
- Mắm tôm
- Chanh
- 3 quả cà chua
- Ngò gai, tía tô, húng quế, kinh giới
- Bắp chuối bào, rau muống bào, giá
Bước 1: Chuẩn bị xương heo
- Chà xát và rửa xương với muối, sau đó rửa lại với nước sạch nhiều lần để loại bỏ cặn bã và vụn thịt.
- Bắt nước sôi, cho xương vào luộc trong 1-2 phút, sau đó đổ ra rổ để ráo và lọc cặn bã.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho xương vào nồi nước khác, thêm ít muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút.
Bước 3: Làm nhân riêu
- Đổ 1 chén nước lọc vào cua xay.
- Dùng muỗng khuấy đều cua và nước, sau đó lọc qua rây. Bạn có thể để cua nguyên chất hoặc thêm hột vịt nếu muốn.
Bước 4: Chuẩn bị huyết heo và bò viên
- Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu, bò viên sẽ nở bung ra đẹp.
- Trụng nước sôi huyết và bò viên, sau đó vớt ra để ráo. Cắt huyết thành những miếng vừa ăn.
Bước 5: Nấu nước dùng
- Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng.
- Vặn lửa nồi nước dùng nhỏ, cho cua đã lọc vào và chờ 3 phút. Dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hết, vớt ra để riêng và nêm nếm lại nước dùng.
Bước 6: Hoàn thiện bún riêu
- Phi vàng hành tím cho riêng.
- Vớt riêu lên mặt nồi đã có nước dùng, sau đó thêm đậu hủ, huyết, bò viên, và cà chua vào đun sôi.
- Trụng bún qua nước sôi, sau đó cho vào tô và xếp đồ ăn lên mặt. Chan nước dùng lên trên và thêm hành phi, ngò gai xắt nhuyễn.
- Khi ăn, có thể kết hợp với các loại rau và mắm tôm pha nước me, một ít đường, và ớt băm.
Đến đây, công thức nấu bún riêu kiểu miền Nam chuẩn ngon đã hoàn thành. Hãy thử nấu món ăn này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé thăm DoiVi.Net để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác!