Một món quà vặt dân dã từ miền Nam không thể không nhắc đến là bánh tằm. Với độ dai vừa phải, mùi thơm của dừa và vị béo ngậy của nước cốt dừa, bánh tằm tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn khó quên.
Nguyên liệu:
- 1 củ khoai mì cỡ vừa (củ sắn)
- 1 lon nước cốt dừa đóng hộp 200ml
- 50gr đường cát trắng
- 2 thìa canh bột năng
- Dừa nạo vụn
- Mè (vừng trắng), muối, đường
- Phẩm màu.
Cách thực hiện:
Bước 1: Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm 8 – 10 tiếng trong thố nước lạnh pha chút muối.
Bước 2: Dùng dụng cụ bào, bào khoai mì thật mịn.
Gợi ý: Dùng tay vắt khoai mì thật ráo nước, lấy 200g thịt khoai mì.
Bước 3: Khui lon nước cốt dừa, đổ khoai mì đã bào vào thố, thêm 80ml nước cốt dừa đặc, đường và bột năng, trộn đều.
Bước 4: Chia khoai mì thành các phần bằng nhau và pha màu tùy theo ý thích.
Gợi ý: Pha một phần với nước cốt lá dứa (lá nếp).
Bước 5: Khuôn thoa dầu ăn, đổ từng phần khoai mì vào và dùng tay ấn dẹp xuống bề mặt khuôn.
Tiếp theo, đun nồi nước sôi và hấp từng khuôn khoai mì cho đến khi màu khoai mì trở thành trắng trong.
Sau khi hấp xong, để khoai mì nguội, cắt thành từng lát dài hoặc miếng vuông vừa ăn.
Bước 6: Lăn những miếng khoai mì qua hỗn hợp dừa bào vụn.
Bước 7: Đun 120ml nước dừa, đường, muối và bột năng lên bếp, đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sánh.
Gợi ý: Rang mè chín, giã nhuyễn, trộn cùng muối hoặc đường tùy thích.
Khi dùng, lấy bánh tằm ra đĩa, rưới ít nước cốt dừa lên trên và rắc thêm mè rang ăn kèm.
Khoai mì đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người miền Nam, có thể được hấp với nước cốt dừa hoặc luộc chấm với muối mè. Bánh tằm, một món ăn dân dã thường xuất hiện tại các hàng quán ven đường, mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn với cảm giác dai dai, thơm bùi vị dừa vụn và béo ngậy của nước cốt dừa. Điểm thêm mùi thơm của mè rang, bánh tằm thật sự là một món ăn tuyệt vời cho ẩm thực phương Nam.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh tằm ngon lành!
Được đăng bởi DoiVi.Net