Muối – một chất liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta, có thể đang giết hàng triệu người trên toàn thế giới. Theo các nhà nghiên cứu tại Hội nghị Dinh dưỡng Rio2012, muối được xem là nguyên nhân chính gây tăng huyết áp, một căn bệnh nguy hiểm có thể gây tử vong. Tuy nhiên, việc kiểm soát muối trong chế độ ăn uống có thể cứu sống hàng triệu người mỗi năm.
Muối: Gia vị đặc biệt
TÓM TẮT
Muối, chính xác là natri clorua, là một chất cần thiết đối với sức khỏe con người. Chúng ta cần khoảng 350 milligram natri (tương đương với nửa quả nho khô) mỗi ngày để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, thực tế là đa số chúng ta tiêu thụ muối gấp 10 lần số natri đó.
Phần lớn lượng natri nhập vào cơ thể đến từ thực phẩm chế biến sẵn. Ví dụ, một túi khoai tây chiên chứa hơn 250 milligram natri. Tương tự, một lát bánh mỳ mua ngoài tiệm hay một bát ngũ cốc ăn sáng chứa khoảng 1000 milligram natri. Nhưng, những thức ăn đóng hộp, như rau củ đóng hộp, súp đóng hộp và bữa tối đông lạnh lại chứa tới 1000 milligram natri.
Được so sánh với hút thuốc lá
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng, tình trạng tiêu thụ muối quá mức gây tổn thương sức khỏe tương đương với việc hút thuốc lá. Muối không chỉ tăng huyết áp, mà còn có liên quan đến nhiều bệnh tim mạch và đột quỵ. Nghiên cứu trên Tạp chí British Medical Journal năm 2009 cho biết rằng, việc giảm muối có thể cứu sống 1,25 triệu người thoát khỏi nguy cơ tử vong vì đột quỵ và gần 3 triệu người tránh khỏi các bệnh tim mạch hàng năm.
Muối trong ẩm thực hàng ngày
Muối đã trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực hàng ngày của chúng ta. Đặc biệt, trong các nhà hàng nhanh (fast food), muối được sử dụng rất nhiều để tăng hương vị thức ăn và khiến khách hàng khát nước hơn, từ đó có thể bán kèm thêm đồ uống. Điều này tạo ra một trở ngại lớn trong việc kiểm soát muối, khi các hãng thực phẩm thường ưa chuộng việc sử dụng muối.
Đưa ra giải pháp
Để giảm nguy cơ từ muối, giáo sư MacGregor khuyến cáo mọi người nên nhận thức về tác hại của muối và hạn chế sử dụng nó. Ngoài ra, Chính phủ cũng cần có các biện pháp và quy định để ngành công nghiệp thực phẩm hạn chế việc sử dụng muối trong quá trình chế biến.
Dù việc từ bỏ muối hoàn toàn có thể khó khăn, nhưng việc giảm cường độ sử dụng muối sẽ tạo ra sự khác biệt đáng kể trong sức khỏe của mỗi người. Hãy cùng nhau làm cho thực phẩm trở nên ngon miệng mà không cần dùng quá nhiều muối. Hãy chăm sóc sức khỏe của bản thân và gia đình bằng cách giảm việc sử dụng muối, để mọi người có thể hưởng thụ một cuộc sống khỏe mạnh và tràn đầy năng lượng.
Ảnh minh họa: DoiVi.Net