Thực đơn ăn uống có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư. Theo nghiên cứu, có tới một phần ba tổng số ca ung thư có mối liên quan đến thói quen ăn uống không lành mạnh. Vì vậy, kiểm soát chế độ ăn uống có thể giúp chúng ta tránh bị mắc các loại bệnh này.
1- Về Hoa Quả
TÓM TẮT
Một cuốn sách có tên “Thực Đơn Đích Thực Chống Ung Thư” của GS. BS David Khayat (Chủ nhiệm Khoa Ung bướu Bệnh viện La Pitie’- Salpetriere, Paris) đã lật đổ một số lý thuyết về chủ đề dinh dưỡng lành mạnh. Rau xanh và hoa quả tươi chứa gần 70% các hợp chất độc hại từ môi trường bị ô nhiễm. Chúng bao gồm các chất độc từ thuốc bảo vệ thực vật và thuốc trừ sâu. Sản phẩm ô nhiễm nhiều nhất bao gồm: ớt ngọt, rau xà lách, dâu tây và nho. Việc ăn 5 suất rau xanh và hoa quả tươi hàng ngày có thể giúp tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của ung thư.
Rau quả ít bị ô nhiễm hơn bao gồm cà rốt, khoai tây, dưa chuột, chuối và táo. Tuy nhiên, không thể từ bỏ ngay cả các sản phẩm nằm trong danh sách “đen” này vì chúng cung cấp những nguyên tử quan trọng cho sức khỏe của chúng ta. GS Khayat khuyến khích chúng ta rửa rau quả bằng xà phòng và sau đó rửa bằng nước sạch. Mua rau quả từ các vùng canh tác sạch cũng là một lựa chọn tốt. Thực phẩm chức năng không thể thay thế thực phẩm tự nhiên vì cơ thể chúng ta hấp thụ các thành phần từ thực phẩm tốt hơn là các sản phẩm tổng hợp nhân tạo.
2- Sự Thật Về Thịt
Các bác sĩ đã khuyến cáo hạn chế ăn các loại thịt mầu đỏ vì cơ thể hấp thụ lâu ngày thực phẩm này có thể dẫn đến bệnh ung thư đại tràng. Tuy nhiên, GS Khayat cho rằng đó là một sự hiểu lầm lớn. Ông dựa trên kết quả của các nghiên cứu do các nhà nghiên cứu Mỹ thực hiện để chứng minh điều này. Kết quả cho thấy, tỷ lệ ung thư đại tràng của nhóm người ăn chay từ nhỏ tới lớn là tương đương với nhóm người ăn thịt mầu đỏ. Món thịt khoái khẩu dạng “tùng xẻo” hoặc “lòng đào còn chảy máu” và thịt ngựa tác-ta (thịt ngựa non ăn sống) là những món ăn đe dọa ung thư. Trước khi chế biến thịt lợn hoặc thịt bò, nên xát muối và rửa qua. Nếu có thể, tránh ăn thịt nướng gần ngọn lửa vì nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất gây ung thư.
3- Cá Hạng Nặng
Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên mọi người nên ăn nhiều cá trích và cá ngừ vì chúng cung cấp chất béo quý nhất, tức axit béo omega-3. Tuy nhiên, GS Khayat lưu ý rằng ăn một số loại cá có thể có lợi nhưng cũng có thể gây hại. Cá hồi và cá ngừ là những loài cá sống lâu năm và có thể đạt kích thước lớn, chúng thường sống trong những vùng nước có chứa kim loại nặng. Trong thịt của chúng có thể tích tụ chì, thủy ngân và các chất độc khác. Những chất này có thể kích hoạt sự phát triển tế bào ung thư. Vì vậy, GS Khayat khuyến khích ăn các loại cá biển nhỏ con hoặc gầy hơn như cá thu hoặc cá săc đin. Chúng cũng giàu axit béo omega-3 nhưng nồng độ thủy ngân thấp hơn.
4- Thực Phẩm Chống Ung Thư Hàng Đầu
Theo GS Khayat, có một số sản phẩm thực vật có khả năng bảo vệ chúng ta hiệu quả nhất khỏi ung thư. Một số sản phẩm đó bao gồm:
- Quả lựu: cùi hạt lựu có tác dụng kìm hãm tế bào ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới và bảo vệ phụ nữ trước ung thư vú.
- Nghệ: bột nghệ đào thải các chất gây ung thư khỏi cơ thể và phong tỏa sự phát tán tế bào ung thư.
- Chè xanh: thành phần EGCG trong chè xanh phát huy tác dụng phong tỏa tế bào ung thư tiếp cận mao mạch – nơi chúng gom nhặt “nhiên liệu” để nhân bản.
- Tỏi và hành củ: chứa các hợp chất lưu huỳnh, có tác dụng bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư đại tràng.
5- Thực Đơn theo Mức Độ Nguy Cơ
Theo GS Khayat, chúng ta hoàn toàn có thể giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh ung thư nếu áp dụng thực đơn phù hợp với lứa tuổi, giới tính và lối sống.
Hy vọng rằng những thông tin này sẽ giúp bạn có thói quen ăn uống lành mạnh và giảm thiểu nguy cơ ung thư. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm, hãy ghé thăm DoiVi.Net để có thêm nhiều bài viết hữu ích về sức khỏe.