Rau củ là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến và ăn rau đúng cách. Dưới đây là những sai lầm bạn cần lưu ý khi ăn rau.
Thường xuyên ăn salad và rau sống
TÓM TẮT
Salad là món rau không được nấu ở nhiệt độ cao. Nếu dư lượng thuốc trừ sâu cao quá mức, sẽ gây hại cho cơ thể. Do đó, khi ăn salad hay rau sống, hãy chọn những loại rau xanh không bị ô nhiễm hoặc rau hữu cơ. Hãy lưu ý không ăn quá nhiều.
Ăn cà chua trước bữa ăn
Cà chua nên ăn sau bữa ăn. Điều này giúp axit dạ dày kết hợp với thực phẩm làm giảm nồng độ axit, tránh tăng áp lực dạ dày và gây ra các triệu chứng như đau bụng, khó chịu ở dạ dày.
Rửa nấm hương quá sạch hoặc ngâm nước
Khi rửa nấm hương quá sạch hoặc ngâm trong nước quá lâu, sẽ làm mất đi rất nhiều thành phần dinh dưỡng. Khi nấu nấm hương, cũng không nên dùng nồi sắt hay nồi đồng, để tránh làm mất chất dinh dưỡng.
Tiêu thụ quá nhiều rau củ chứa carotene
Chất carotene rất bổ dưỡng và có lợi cho thị giác, nhưng cũng cần chú ý ăn ở mức vừa phải. Trẻ nhỏ ăn quá nhiều nước ép rau quả như cà rốt hay cà chua có thể gây tăng lipid máu, da mặt và da tay chuyển sang vàng cam. Các triệu chứng khác như chán ăn, tinh thần không ổn định, bồn chồn, khó ngủ và nỗi sợ hãi ban đêm cũng có thể xuất hiện.
Quan niệm truyền thống cho rằng, bổ sung carotene không chỉ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đục thủy tinh thể, mà còn chống ung thư. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy, tỷ lệ mắc bệnh ung thư phổi của những người uống β-carotene không giảm mà còn cao hơn 28% so với người bình thường.
Các nhà dinh dưỡng khuyến nghị bổ sung carotene vừa phải (5mg/ngày) có tác dụng ức chế khối u. Việc nạp quá nhiều carotene có thể ngăn cản việc chuyển đổi của các gen ức chế khối u. Do đó, cơ thể cần bổ sung vừa đủ carotene, không lạm dụng. Chỉ cần nạp thực phẩm tự nhiên giàu carotene như cà rốt, tỏi tây và lá trà.
Ăn mướp đắng sống
Chất đắng axit oxalic trong mướp đắng có thể cản trở sự hấp thụ canxi trong thực phẩm. Do đó, trước khi ăn, mướp đắng cần luộc qua nước sôi để loại bỏ axit oxalic. Đặc biệt, trẻ nhỏ cần phải bổ sung nhiều canxi, không nên ăn quá nhiều mướp đắng.
Ăn quá nhiều rau bina
Trong rau bina chứa một lượng lớn axit oxalic, không nên ăn quá nhiều. Axit oxalic sẽ kết hợp với canxi và kẽm trong cơ thể tạo ra calcium oxalate và zincoxalatedihydrate. Điều này ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và kẽm trong đường ruột, gây thiếu canxi và kẽm, làm xương và răng không phát triển tốt và ảnh hưởng đến sự phát triển của trí não.
Ăn nhiều giá đỗ sống
Giá đỗ có vị ngon, bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi ăn, cần nấu chín. Ăn quá nhiều giá đỗ sống dễ gây ra các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, tiêu chảy và chóng mặt.
Lưu trữ tỏi tây đã nấu chín sang ngày hôm sau
Tỏi tây để qua đêm sẽ trở thành chất độc. Tốt nhất là nấu xong ăn luôn, không nên lưu trữ quá lâu. Nếu để quá lâu, lượng nitrate trong tỏi tây sẽ biến thành nitrite, gây ngộ độc. Trẻ nhỏ không tiêu hóa tốt cũng không nên ăn tỏi tây.
Nấu rau quá kỹ
Khi chế biến những loại rau lá xanh, không nên nấu quá lâu. Nitrate sẽ chuyển biến thành nitrit nitrat, gây ngộ độc thực phẩm cho trẻ em. Đặc biệt, các loại rau đông lạnh càng không nên nấu quá lâu, để không mất đi nhiều dinh dưỡng.
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tránh được những sai lầm khi chế biến và ăn rau, để có được sức khỏe tốt nhất cho bản thân và gia đình.
Được viết bởi DoiVi.Net