– Những lát chuối đốt caramel vừa thơm, vừa dẻo sẽ làm cho kem Brulee nổi tiếng của Pháp ngon hơn rất nhiều đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 6 lòng đỏ trứng
– 100g đường
– 600ml kem tươi
– 5ml vani
– 4 quả chuối nhỏ
Cách làm:
Bước 1:
– Làm nóng kem tươi ở nhiệt độ 80 độ C.
Bước 2:
– Đánh tan lòng đỏ trứng với đường và vani.
Bước 3:
– Đổ từ từ kem tươi nóng vào trứng rồi đánh đều nhẹ nhàng. Bạn chú ý đánh nhẹ tay để trứng không bị nổi bọt.
Bước 4:
– Lọc hỗn hợp kem trứng qua rây cho mịn.
Bước 5:
– Chia đều kem trứng vào các khuôn nhỏ. Bạn lưu ý đổ hỗn hợp đầy 2/3 khuôn thôi nhé!
Bước 6:
– Đổ nước vào 2/3 khay nướng rồi nướng ở 150 độ C trong khoảng 30′. Đây được gọi là phương pháp nướng cách thủy.
Bước 7:
– Làm lạnh kem. Khi nào ăn bạn xếp chuối, rắc đường lên trên rồi dùng lửa đốt cho chuối và đường cháy xém là xong!
Chuối được đốt với đường thành caramel nên thơm lắm nhé!
