Khác với những loại bánh bao truyền thống, bánh bao chỉ được làm từ bột nếp và nhân đậu xanh. Với lớp vỏ được tẩm dừa thơm mềm, món bánh này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Xuất xứ từ Trung Quốc và rất phổ biến ở miền Nam, bánh bao chỉ là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị đất Sài Gòn.
Nguyên liệu (khoảng 25 bánh)
TÓM TẮT
Phần nhân:
- 150g đậu xanh đã đãi vỏ
- 60g đường
- 1 ít muối
Phần vỏ:
- 125g đường
- 250ml nước cốt dừa
- 200g bột nếp
- 60g bột mì
- 5g bột nổi (baking powder)
- 1 ít muối
- 100g dừa tấm để bọc xung quanh bánh
Cách làm
Bước 1 – Làm nhân bánh:
-
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng (hoặc qua đêm), sau đó hấp khoảng 45 phút cho đậu chín rồi xay nhuyễn.
-
Trộn đậu với đường và muối cho đều.
-
Chia nhân thành nhiều phần nhỏ, vo thành những viên tròn đường kính khoảng 2,5cm.
Bước 2 – Làm vỏ bánh:
-
Cho đường và muối vào nước cốt dừa, khuấy tan.
-
Tiếp tục thêm bột nếp, bột mì, bột nổi vào hỗn hợp nước cốt dừa, trộn cho mịn mượt.
Bước 3:
-
Đổ hỗn hợp bột vỏ bánh vừa trộn vào khuôn và hấp khoảng 30 phút. Hỗn hợp bột đạt yêu cầu khi không dính tay và có thể tạo hình dễ dàng.
-
Chia bột đã hấp thành từng viên – số lượng các viên tương ứng với số lượng các viên nhân bánh.
Bước 4:
-
Lót miếng màng bọc thực phẩm lên một mặt phẳng sạch, đặt các viên bột lên và cán mỏng.
-
Cho nhân đậu xanh đã chuẩn bị vào giữa, túm lại và vo tròn.
-
Cắt giấy nến thành những tấm hình vuông, lót bên dưới bánh. Tiếp tục cho nhân và vo bánh đến khi hết vỏ và nhân.
Bước 5:
-
Cho bánh vào xửng hấp khoảng 10 – 15 phút cho bánh chín.
-
Lăn ngay vào đĩa đựng dừa tấm. Bánh vừa mới hấp xong thì ăn ngay là ngon nhất. Nếu bạn làm nhiều không dùng hết ngay thì có thể để đông lạnh, khi nào ăn lấy ra hấp trong lò vi sóng bánh vẫn mềm ngon như mới.
Bánh bao chỉ có nhiều loại nhân như nhân dừa, nhân đậu xanh hoặc đậu phộng. Tuy nhiên, loại bánh bao chỉ nhân đậu xanh là một trong những món ăn ngon được các nhà hàng Việt hoặc Trung Quốc ở nước ngoài bán với tên Snowball Cake. Lớp bột nếp dẻo mềm kết hợp với hương vị thơm ngậy của dừa và vị bùi của đậu xanh tạo nên một món ăn thật sự hấp dẫn. Hãy thử làm một lần, chắc chắn bạn sẽ thấy ngon miệng và hài lòng!
Chúc các bạn thành công và thưởng thức bánh bao chỉ thật ngon miệng!