Bánh nậm là một món ăn dân dã từ Huế, với hương vị đặc biệt khiến cho người thưởng thức không thể quên. Điều đặc biệt là nguyên liệu để làm bánh nậm lại cực kỳ dễ kiếm. Hãy thử trổ tài làm bánh nậm mang vị Huế thật chuẩn theo công thức dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250g bột gạo
- 25g bột năng
- 500g nước
- 3 thìa súp dầu ăn
Phần nhân
- 200g tôm
- 150g thịt heo xay
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt
- Lá dong hoặc lá chuối
- Tôm lột vỏ và băm nhuyễn
Trước tiên, trộn đều tôm với thịt xay và gia vị gồm một thìa cafe nước mắm, hai thìa cafe muối, và một chút bột ngọt. Ướp thịt trong vòng 15 phút.
Tiếp theo, cắt nhỏ hành lá và hành tím. Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp nhân vào đảo đều cho thịt tơi ra mà không bị dính vào nhau. Khi thấy hỗn hợp nhân chuyển qua màu gạch, tiếp tục cho hết phần hành lá băm nhỏ vào đảo tiếp và tắt bếp.
Tiếp theo, trộn đều bột gạo và bột năng trong một nồi rồi cho nước vào quậy tan. Sau đó, cho tiếp dầu ăn vào và bắc lên bếp quậy đều tay với lửa nhỏ để phần bột không bị bết dính ở đáy nồi. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bắc đầu sánh lại, sau đó tắt bếp và khuấy tiếp bột để hỗn hợp chín đều.
Lá chuối hoặc lá dong được lau sạch, sau đó trải mặt ngoài xuống bàn. Cho bột lên lá theo chiều dọc và tiếp theo là phần nhân. Tỉ lệ bột và nhân khoảng 2:1.
Gấp mép bánh hai bên vào trước rồi gập hai đầu lại. Ấn nhẹ bánh để bột dàn đều theo hình chữ nhật theo kích thước lá vừa gói. Cuối cùng, cho bánh vào nồi hấp 15-20 phút cho đến khi bánh chín.
Bánh nậm được thưởng thức khi nóng, và có thể kèm theo nước mắm ngọt và ớt đỏ xắt lát. Chúc bạn thành công và thực sự thích món bánh này!
Nguồn: DoiVi.Net