Được xem là một món ăn đơn giản nhưng đặc biệt, giả cầy nấu kiểu miền Nam là một món ăn phù hợp với các ngày mưa Sài Gòn. Món ăn này không chỉ đảm bảo cung cấp dinh dưỡng mà còn mang đến cảm giác ấm áp cho bữa ăn của bạn.
Nguyên liệu:
TÓM TẮT
- Măng tươi 0,5 kg.
- Chân giò heo 2 kg.
- Mẻ 300 g (một nửa cho vào ướp thịt, một nửa cho vào sau khi nấu thịt mềm).
- Riềng 300 g (2/3 giã lấy nước, 1/3 xắt lát mỏng).
- Sả 3 tép.
- Muối, đường, bột ngọt, tỏi, hành tím.
Cách làm:
Bước 1: Chân giò nướng cho vàng, cạo sạch lông, chặt khoanh vừa ăn.
Bước 2: Măng tươi luộc cho kỹ qua vài nước, xắt lát 1 cm.
Bước 3: 200 g riềng rửa sạch giã lấy nước, 100 g riềng xắt lát mỏng, mẻ lược lấy nước bỏ xác, hành, tỏi, xả băm nhuyễn, thêm gia vị tạo thành nước ướp.
Bước 4: Ướp chân giò với hỗn hợp trong khoảng 2 tiếng để chân giò ngấm.
Bước 5: Đổ dầu ăn cùng phần chân giò đã ướp với các hỗn hợp vào trong xoong, xào cho săn phần thịt. Sau đó, đổ thêm nước lọc vào, vừa sấp mặt thịt, rồi để lửa vừa, nấu cho đến khi thịt vừa mềm. Cuối cùng cho phần măng tươi và một nửa mẻ còn lại vào xoong, đảo qua đảo lại cho đến khi món ăn sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn.
Cuối cùng, hãy múc ra tô và thưởng thức nóng cùng với bún tươi. Ngon nhất là khi kết hợp với bún tươi Thủ Đức. Bạn cũng có thể chấm thêm nước mắm pha thêm bột ngọt và ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.
Đi tới DoiVi.Net để xem thêm các công thức ẩm thực hấp dẫn khác!