Tô bánh canh nóng hổi, với nước dùng thơm ngọt, miếng thịt vịt thơm lừng và những sợi bột lọc dai dai, nào cùng nhâm nhi món ăn này ngay! Hãy cùng DoiVi.Net khám phá công thức tự làm bánh canh vịt ngon như ngoài hàng!
Nguyên liệu
TÓM TẮT
- Nửa con vịt hoặc hai đùi vịt lớn
- 300g nấm
- Gừng, hành lá, rượu trắng, hạt nêm, muối, đường, hành khô, rau mùi, tỏi và dầu điều
- Phần làm bột: 2 bát con bột sắn hay bột năng, muối, nước sôi già
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị bột
- Trộn lẫn bột sắn vào một âu lớn, thêm nửa thìa nhỏ muối và trộn đều.
Bước 2: Nhồi bột
- Đổ từ từ nước sôi vào bột, vừa đổ vừa dùng muôi gỗ trộn bột.
- Dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột thành mịn, dẻo.
Bước 3: Cán bột
- Cán bột thành một tấm dẹp và mỏng đều.
Bước 4: Cắt bột thành sợi
- Dùng dao bén cắt bột thành từng sợi dài, nhớ áo một ít bột để tránh dính vào dao.
Bước 5: Ướp vịt
- Rửa sạch gừng và giã nhuyễn, sau đó trộn chung với rượu trắng.
- Rửa sạch và chặt nhỏ thịt vịt, sau đó chà hỗn hợp gừng và rượu trắng lên khắp thân vịt. Để khoảng 20 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch và để vịt lên rổ để ráo nước.
Bước 6: Ướp vịt
- Sau khi vịt đã ráo nước, nhập vào âu lớn và thêm hành khô giã nhỏ, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hạt tiêu và một ít gừng giã nhuyễn.
- Trộn đều và ướp khoảng 2-3 tiếng.
Bước 7: Nấu vịt
- Đun nóng dầu điều, phi tỏi thơm.
- Đổ hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi, đun lửa lớn cho đến khi sôi bùng lên. Sau đó, giảm lửa nhỏ và đổ nước lạnh vào nồi để vịt mềm.
Bước 8: Chuẩn bị nấm
- Cắt bỏ chân của nấm, rửa sạch và ngâm vào nước lạnh pha một ít muối khoảng 10 phút.
Bước 9: Hoàn thành món canh
- Vớt nấm ra và rửa lại cho thật sạch, sau đó thả vào nồi vịt đang đun. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thả sợi bánh canh đã thái ở bước 3 vào nồi thịt vịt, đun sôi cho đến khi sợi bánh canh nổi lên. Nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 10: Hoàn thiện bánh canh
- Tắt bếp và thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào nồi.
- Múc ra bát và dùng nóng. Bạn cũng có thể thêm tiết lợn hoặc trứng cút vào bát canh để tăng thêm hương vị.
Chúc bạn thành công và thưởng thức bát bánh canh thơm ngon này cùng gia đình và bạn bè. Đặc biệt, đừng quên ghé thăm DoiVi.Net để khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực hấp dẫn nhé!