Bánh canh bột lọc và cua là một món ăn độc đáo và thơm ngon mà bạn không thể bỏ qua. Sợi bánh canh dai và nước dùng ngọt hòa quyện cùng thịt cua tươi ngon, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Hãy cùng nhau khám phá cách làm món ăn này ngay bây giờ!
Nguyên liệu cho bánh canh bột lọc và cua
- 1,5 bát con bột sắn lọc khô hoặc bột năng khô
- 2 thìa canh bột gạo (nếu bạn muốn sợi bột dai nhiều thì không dùng bột gạo)
- 400g sườn non hoặc xương lợn
- Cua
- Tiết lợn
- Hành lá, rau mùi, dầu điều, hành khô
- Muối, nước mắm, hạt nêm và tiêu
- 1 thìa nhỏ mắm ruốc (tùy ý thích)
Cách làm bánh canh bột lọc và cua
Bước 1: Chế biến cua
- Rửa sạch cua dưới vòi nước lạnh và cho vào nồi. Đậy kín nắp nồi và đun lửa nhỏ cho đến khi cua chín. Sau đó, vớt cua ra để nguội, tách bỏ lớp gạch cua và lấy thịt cua ra riêng.
Bước 2: Xào cua
- Đun nóng dầu điều, thêm hành khô và xào thơm. Sau đó, cho thịt cua vào xào sơ, thêm nước mắm và hạt tiêu, đảo đều và tắt bếp. Múc ra bát để qua một bên.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Rửa sạch sườn non với nước muối pha loãng, sau đó cho sườn non vào nồi. Thêm nước lạnh, muối và hạt nêm, đun sôi cho đến khi sườn mềm.
Bước 4: Chuẩn bị tiết lợn và mắm ruốc
- Rửa sạch tiết lợn và luộc cho đến khi đông cứng. Sau đó, cắt thành từng miếng vừa ăn và cho vào bát. Mắm ruốc được múc ra bát, thêm nước lọc và hòa tan, sau đó lọc lấy nước cốt và bỏ cát. Đun nồi nước dùng đã nấu, thêm mắm ruốc và đun khoảng 5 phút, nêm nếm lại theo sở thích cá nhân và tắt bếp.
Bước 5: Làm bột canh
- Đổ bột sắn lọc vào một âu, thêm bột gạo (tùy ý thích) và một ít muối, sau đó trộn đều.
Bước 6: Nấu sợi bột
- Cho một bát con nước sôi vào hỗn hợp bột từ từ. Khi trộn đều, dùng muỗng để nhồi bột cho đến khi bột nguội và không dính tay. Lượng nước sôi có thể điều chỉnh tùy thuộc vào liều lượng hút nước của bột.
Bước 7: Làm hình sợi bột
- Chia bột thành những viên tròn nhỏ và dùng chai nước không cán để nhẹ nhàng vuốt bột thành sợi dài hay ngắn tuỳ theo sở thích.
Bước 8: Luộc và xả bột
- Luộc bột trong nồi nước sôi cho đến khi bột nổi lên. Sau đó, đổ bột ra rổ và xả bột dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm.
Bước 9: Tạo màu nước dùng
- Dùng nồi nhỏ, đun nóng dầu điều và xào hành khô thơm. Thêm vào nồi một ít nước dùng từ sườn non và đun sôi. Sau đó, đổ hỗn hợp màu dầu điều vào lại nồi nước dùng để tạo màu đẹp. Đun sôi và cho thêm tiết lợn vào đun cùng, nấu khoảng từ 7 đến 10 phút và tắt bếp.
Bước 11: Hoàn thành bát bánh canh
- Rửa sạch hành lá và rau mùi, sau đó thái nhỏ. Trong một bát lớn, cho một ít bột canh, thêm một ít thịt cua đã xào, rắc một ít hành lá, chan nước dùng và thêm sườn non, tiết lợn và rau mùi. Cuối cùng, hãy thưởng thức món ăn ngon lành này!
Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này! Để biết thêm về các món ăn ngon, hãy truy cập DoiVi.Net.