Hầu hết mọi người đều quen thuộc với tương Miso Nhật Bản, một loại tương làm từ đậu nành được ủ cơm và đậu nành cho lên men. Miso thường có dạng bột tương dẻo, nhuyễn, màu nâu nhạt hoặc sẫm, khác biệt hoàn toàn so với tương mắm truyền thống của chúng ta. Miso Nhật Bản có hương vị đậm đà và ngọt ngào, thường được sử dụng làm gia vị trong các món canh hay thay thế cho bột nêm mặn và ngọt. Bên cạnh đó, Miso cũng thường được sử dụng để nêm mặn cho các món xào và kho.
Miso không chỉ được ưa chuộng bởi người ăn chay mà còn bởi những người muốn có một lối sống lành mạnh. Bởi Miso chứa đầy đủ các axit amin, các vitamin và protein. Đặc biệt, chất béo trong Miso rất dễ tiêu hóa, không gây tác động tiêu cực như chất béo từ nguồn thực phẩm động vật.
Hãy cùng tìm hiểu cách làm tương Miso nhé!
Cách làm Miso
Tương Miso được làm từ các nguyên liệu sau:
- 4 phần đậu nành
- 1 phần gạo lứt
- 2 phần muối
- 2 phần nước
Cách làm:
- Ngâm gạo và nấu chín. Để nguội và cho đến khi bắt đầu lên men hoặc có thể thêm mốc giống sẵn và cấy vào cơm nguội để tiến trình lên men diễn ra nhanh chóng.
- Rửa sạch đậu nành, ngâm và nấu chín. Để nguội rồi trộn muối vào.
- Kết hợp đậu nành và cơm đã lên men. Để ủ trong khoảng 8 tháng ở nơi thoáng mát cho đến khi Miso mềm mịn và thơm ngon.
Miso càng để lâu càng quý giá và người ăn chay tin rằng Miso ủ trong ba năm có thể chữa bệnh cho người ốm.
Để sử dụng tương Miso một cách hiệu quả, khi chế biến các món ăn như canh, nên nấu chín nguyên liệu rồi hòa Miso vào gần cuối cùng, lấy ra và dùng ngay. Nếu đun lâu, Miso sẽ mất đi các chất dinh dưỡng quý giá.
Khi cảm thấy mệt mỏi, hãy thử uống một bát canh Miso mà không cần ăn bất cứ thứ gì khác. Bạn sẽ thấy mình tỉnh táo hơn và khỏe mạnh trở lại.
Cách làm món súp Miso Nhật Bản
Nguyên liệu:
- 2 nhánh hành lá
- 250 g đậu phụ
- 500 ml nước dùng thịt gà
- 2 muỗng canh tương Miso đỏ
Thực hiện:
- Rửa sạch hành lá và thái dài khoảng 2cm.
- Đun sôi đậu phụ sau khi đã luộc và cắt nhỏ, cho hành lá và đậu phụ vào tô đựng súp.
- Thêm 2 muỗng canh tương Miso vào nước dùng thịt gà, đun sôi.
- Nếm và thêm bột canh theo khẩu vị.
- Tắt bếp và cho nước dùng vào tô chứa đậu phụ và hành lá.
- Dùng ngay sau khi chế biến.
Chúc bạn thành công!
Nguồn ảnh: DoiVi.Net