Bạn đang tìm kiếm một công thức làm bánh giò ngon miệng mà không cần phải làm khéo tay? Đừng lo, với công thức dưới đây, bạn sẽ có thể làm bánh giò thật ngon từ lần đầu tiên!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh giò, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Làm vỏ bánh:
- 400g bột gạo tẻ
- 100g bột năng
- 2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng (có thể không dùng hết)
- 2-3 thìa canh bột canh
- 2 muỗng canh dầu ăn
Làm nhân bánh:
- 500g thịt nạc dăm xay
- 200g hành khô – bóc vỏ
- 100g nấm mộc nhĩ + nấm hương khô
- 3 thìa canh bột canh + 1 thìa soup nước mắm + 1 thìa canh tiêu bột + 1 chút đường – hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng
Với lượng nguyên liệu trên, bạn sẽ có khoảng 15 – 20 chiếc bánh giò tùy theo kích thước.
Cách làm bánh giò
Bước 1:
Chuẩn bị mộc nhĩ, nấm hương. Ngâm mềm hành khô và bóc vỏ.
Bước 2:
Băm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị.
Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt và hấp chín.
Bước 3:
Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội.
Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu ăn vào.
Thêm bột gạo và bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh.
Bột sau khi ngâm, khuấy đều và bắc lên bếp đun. Khi đun, vừa khuấy và dùng thìa gỗ để tránh bột bị dính đáy.
Bột vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt bếp. Lúc này, nếu thấy bột đặc quá, bạn có thể chế thêm nước sôi vào. Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt.
Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng đũa hoặc thìa gỗ để đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục.
Bột đạt độ mịn và màu trắng đục, bóng mượt, không còn vón cục. Độ đặc của bột tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút.
Nếu bạn đã hoàn thành việc làm nhân, hãy gói bánh ngay mà không cần làm chín nhân trước. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh, tránh việc nhân bị hở ra khỏi bột.
Bước 4:
Lá chuối phơi héo và dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi, hãy trụng nước sôi để mềm. Lá chuối như vậy sẽ giúp bánh giò không bị bung ra khi gói.
Xếp lá chuối để gói bánh:
- Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới và lớp trong quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều, bạn cần can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 và vẫn dùng 2 lớp như trên.
- Gấp lá 2 lần theo đường chéo để tạo thành hình tam giác. Sau đó, cầm tay vào phần chóp và mở lá, sẽ có một hình phễu.
Xúc một thìa bột và đổ vào phễu lá. Ấn một viên nhân vào, xúc thêm một thìa bột nữa và dàn bột che kín nhân. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía. Buộc lạt để giữ cho lá không bị bung. Nếu lá chuối to và không bị rách nhiều, bạn có thể không cần lạt, chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp bánh cũng không bị bung. Chú ý: Bánh cần được gói khi bột vẫn còn nóng ấm, vì vậy, việc chuẩn bị lá, lạt và nhân bánh cần phải làm xong trước khi đun bột. Sau khi đun bột xong, bạn nên gói bánh ngay.
Bước 5:
Bánh sau khi gói, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là chín.
Vớt bánh ra và ủ nóng hoặc dùng ngay. Bánh giò thường được ăn nóng, có thể kèm với tương ớt hoặc một chút hạt tiêu. Nó rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Nếu bạn tự làm bánh giò và để nguội, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc làm nóng trong lò vi sóng.
Với công thức đơn giản và dễ làm này, bạn có thể tự tay làm bánh giò ngon miệng tại nhà. Hãy thử ngay và trải nghiệm hương vị truyền thống của món bánh độc đáo này!
Để biết thêm thông tin về các công thức làm bánh và món ngon khác, hãy truy cập DoiVi.Net ngay!