Nghêu là một loại hải sản ngon và dễ tìm thấy. Bên cạnh việc hấp hoặc luộc nghêu như thông thường, bạn còn có thể nấu canh với khế hoặc chiên cùng cơm. Hai món nghêu này không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí và thời gian nấu nướng mà còn giữ được hương vị tuyệt vời.
Cơm chiên nghêu
Nguyên liệu:
- Nghêu thịt: 200g
- Cơm: 2 chén
- Trứng gà: 1 quả
- Vang trắng: 1 muỗng súp
- Gừng: 1 đoạn 3cm
- Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Hấp nghêu với gừng và rượu vang trắng, lấy thịt nghêu ra khỏi vỏ.
- Phi thơm tỏi, cho cơm vào chảo chiên săn mặt.
- Trứng gà đánh đều cho vào cơm, xốc đều.
- Cho nghêu vào cơm, nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng đường, nêm lại cho vừa ăn.
- Cho cơm ra thố, rắc tiêu lên mặt. Cơm chiên nghêu ăn với nước tương ớt.
Nghêu nấu khế
Nguyên liệu:
- Nghêu thịt: 200g
- Đậu hủ: 1 miếng
- Khế: 3 trái
- Cà chua: 2 trái
- Rau răm: một ít
- Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt: 1 trái
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường
Cách làm:
- Đậu hũ cắt miếng, cà chua cắt múi, khế cắt miếng mỏng.
- Phi thơm tỏi, cho cà vào xào.
- Rót một lít nước vào nấu sôi. Cho khế vào, cho nghêu và đậu hủ vào.
- Nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm cho vừa ăn.
- Rắc rau răm cắt nhỏ và ớt lên mặt. Nghêu nấu khế ăn với nước mắm nguyên chất và ớt.
Lưu ý:
- Mua nghêu về, bạn nên cho vào thau nước ngâm trong một giờ để nghêu nhả bớt đất cát và muối. Sau đó, chà sạch, xả và ngâm nước thêm 1/2 giờ nữa để nghêu thật sạch.
- Nghêu đã chết nếu lẫn trong nguyên liệu khi nấu sẽ làm món ăn có mùi hôi và không thể ăn được. Hãy kiểm tra tỉ mỉ vỏ nghêu, nếu vỏ bóng không mờ đục, không nứt mẻ và không có mùi hôi, thì nghêu còn sống. Dùng 2 con nghêu gõ vào nhau, nếu nghe tiếng kêu trong vang là nghêu còn sống, nếu tiếng kêu đục khàn là có con đã chết và bạn phải loại ngay.
Chúc bạn thành công và thưởng thức những món nghêu ngon lành!