Chào mừng các bạn đến với DoiVi.Net – nơi chia sẻ các bí quyết hữu ích về ẩm thực và cuộc sống. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá một số mẹo vô cùng đơn giản để chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao, sò, ốc hến. Bài viết này sẽ giúp các bạn nắm bắt các kỹ năng cần thiết để tận hưởng những món ăn ngon lành từ các loại hải sản này. Hãy cùng tôi tìm hiểu thêm!
Mua ngao, sò, ốc hến – bước đầu quan trọng
TÓM TẮT
Chọn ngao, sò, ốc hến tươi ngon
Khi chọn mua ngao, bạn nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Bạn có thể dùng tay để tách thử vỏ ngao, nếu chúng dễ dàng tụt ra tức là ngao đã chết. Đối với những con ngao còn sống nhưng miệng lại mở ra, hãy chạm vào chúng. Nếu ngao di chuyển hoặc miệng đóng lại, tức là ngao còn tươi sống.
Đối với sò huyết, nhớ chọn những con lớn vừa, không quá to cũng không quá nhỏ. Con nhỏ quá khi chế biến sẽ bị teo lại, còn con lớn dễ bị dai. Để kiểm tra sò còn tươi, hãy chú ý đến những rổ sò có nhiều con sò thò lưỡi ra ngoài – đó là dấu hiệu cho thấy sò đó còn tươi sống. Nếu sò có mùi hôi, tuyệt đối không nên mua.
Lựa chọn ốc ngon cũng không kém phần quan trọng. Ốc tươi sẽ có mày nằm sát bên ngoài, khi chạm vào mày sẽ khép lại. Ngược lại, nếu mày thụt sâu vào trong, ốc không ngon. Hãy tránh ốc có mùi rất khó chịu – đó là dấu hiệu cho thấy ốc đã chết.
Làm sạch bùn cát ở ngao, sò, ốc hến
Đối với ngao, hến
Một trong những cách đơn giản để rửa sạch ngao là ngâm rửa chúng với muối và ớt. Sau khi mua ngao về, hãy rửa sạch chúng bằng nước lạnh. Tiếp theo, lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng và thêm 2 quả ớt đã được thái nhỏ. Sau đó, ngâm ngao trong dung dịch này trong khoảng 1 – 2 tiếng. Nhờ vậy, ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Cuối cùng, rửa lại thật sạch và chế biến bình thường. Cách này cũng áp dụng tương tự cho nghêu và hến.
Đối với ốc
Để làm sạch bùn ở ốc, bạn có thể ngâm chúng trong một thau chứa ít nước bằng kim loại, đồng thời thả một số đồ dùng bằng kim loại như dao thái rau, môi, đũa, thìa vào. Ngâm trong khoảng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại, chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.
Hoặc bạn có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm ốc. Hãy ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Sau đó, bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch và chế biến như thường.
Đối với sò
Thường thì sò là loài khá “cứng đầu”. Một cách đơn giản để làm sạch sò là nhỏ vài giọt dầu mè vào thau nước. Dầu mè sẽ giúp sò nhả chất bẩn ra từ từ. Nếu bạn không thích chất nhớt và muốn tách hẳn phần thịt, hãy xát muối khi rửa để loại bỏ hết chất nhờn.
Đến DoiVi.Net để tìm hiểu thêm
Bạn đã biết cách chọn mua và làm sạch bùn cát ở ngao, sò, ốc hến rồi đúng không? Hãy thử áp dụng những mẹo này vào việc nấu ăn của bạn để tận hưởng hương vị tuyệt vời của những món hải sản này.
DoiVi.Net luôn sẵn lòng chia sẻ những kiến thức hữu ích về ẩm thực và cuộc sống. Hãy theo dõi DoiVi.Net để cập nhật những bí quyết mới nhất và khám phá thêm nhiều điều thú vị nhé!
DoiVi.Net