Mẹo chọn, bảo quản và nướng mực khô ngon

Nếu bạn đã từng đi du lịch biển, chắc chắn việc mua mực khô và mang về là một truyền thống. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mực khô chất lượng và cách bảo quản, nướng mực sao cho ngon miệng. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với bạn những mẹo về cách chọn, bảo quản và nướng mực khô ngon nhất.

Mẹo chọn mực khô ngon, chất lượng

• Mầu mực: Một mực khô chất lượng phải có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ phản ánh đúng với da của mực. Màu sắc này cũng không được quá trắng bệch. Khi nướng lên, mực khô ngon sẽ có thịt bên trong màu hồng nhạt, dẻo và dai, không vụn. Nếu thịt mực màu trắng bệch, đó là mực ươn đã được phơi khô.

• Mùi mực: Mực khô chất lượng sẽ không mang mùi tanh và không làm ướt tay khi tiếp xúc. Thân mực cũng phải khô, không để lại mùi tanh trên tay. Đây là những đặc điểm quan trọng và dễ nhận biết về mực khô ngon.

• Thân mực thẳng và mình dày: Mực khô phơi trên phiên thường có thân thẳng và mình dày. Trái ngược lại, mực khô được phơi treo thường có thân mỏng. Mực câu thường ngon hơn mực cào, vì vậy giá cả cũng cao hơn. Điểm này cũng dễ nhận biết mực khô ngon.

Mực khô ngon có thân thẳng mình dày (Ảnh minh họa)

• Đầu mực khô: Mực khô ngon có đầu gắn liền và chắc vào thân mực. Râu mực còn nhiều và có màu trắng hồng, cũng thẳng và chắc.

Bảo quản

Khi mua mực về, nếu bạn không ăn ngay thì cần phải bảo quản để không làm giảm chất lượng và tránh mốc.

• Dùng báo bọc kín mực khô, cho vào túi li lon và đóng kín. Sau đó, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ -18 độ C là tốt nhất.

• Khuyến nghị sử dụng mực khô trong vòng 4 tháng khi mua về. Mỗi 3 hoặc 4 tuần, nên lấy ra phơi nắng trong khoảng 10-15 phút.

• Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi để tránh lẫn mùi.

Cách nướng mực ngon

• Đầu tiên, tách rời thân và râu mực.

• Cho thân mực vào chảo inox (hoặc xoong) cũ.

• Đổ một lượng cồn vừa phải (tùy theo kích thước con mực) lên thân mực. Lật đi lật lại các con mực trong khoảng 1-2 phút để mực thấm đều cồn. Thời gian tẩm và nướng mực chỉ khoảng 3-5 phút tùy kích thước.

• Châm lửa vào chảo và bắt đầu nướng. Sử dụng đũa để lật đi lật lại các con mực cho đến khi mực cong lại và lượng cồn cháy hết là mực đã chín.

Xé mực đã nướng thành từng miếng nhỏ (Ảnh minh họa)

• Sau khi nướng xong, gói mực vào tờ báo và dùng chày đập nhẹ để mực mềm và thơm. Sau đó, xé mực thành từng miếng nhỏ và ăn kèm với tương ớt hoặc có thể trộn chút đường.

• Để râu mực chín đều và không bị cháy, nên nướng riêng từng râu mực.

Lưu ý: Nếu mực vẫn đang cháy, không nên rót thêm cồn vào, nếu không ngọn lửa có thể bùng lên và gây bỏng.

Với những mẹo chọn, bảo quản và nướng mực khô ngon này, bạn sẽ trở thành một chuyên gia khi làm mực khô tại nhà. Hãy thử ngay và thưởng thức món ngon này cùng gia đình và bạn bè!

Để biết thêm thông tin và nhiều công thức hấp dẫn khác, truy cập DoiVi.Net ngay!

Note: This article is a modified version of the original content.