Rau xào, một món ăn đơn giản nhưng để có một đĩa rau xào thật xanh và giòn như ngoài tiệm, bạn không thể thiếu những bí quyết. Hãy cùng mình khám phá các bí quyết để xào rau thật ngon và đẹp nhé!
Chần rau sơ trước khi xào
Việc chần rau trước khi xào giúp rau chín đều và giữ được màu sắc tươi xanh. Đây là bí quyết để rau không bị chín quá và đổi màu sang màu vàng. Hãy thử những bí quyết sau:
- Cho thêm một ít muối vào nồi nước luộc hoặc vài giọt dầu ăn để rau chín nhanh hơn và có màu xanh tươi hơn.
- Vặn lửa lớn và đợi nước sôi thì thả rau vào. Nhớ sắp xếp những loại rau khó chín vào trước để chúng chín đều.
Khi chần, hãy để nắp nồi hở và đổ nước ngập rau. Sau khi rau chín, hãy vớt ra ngay và xả sơ qua nước lạnh để giảm nhiệt độ. Điều này giúp rau giữ được màu xanh tươi tự nhiên.
Xào nhanh tay
Sau khi chần sơ, rau đã được làm chín phần nào, hãy xào thật nhanh để rau vừa thấm gia vị mà vẫn giữ được màu xanh tươi.
- Đừng tiết kiệm dầu ăn quá nhiều khi xào rau, điều này khiến rau bị khô và không bóng bẩy. Hãy cho một ít dầu ăn để rau xào thêm đậm đà. Nhưng đừng sử dụng quá nhiều dầu vì sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Bật lửa lớn để chảo nóng rồi thả rau vào và xào nhanh tay. Đặc biệt, hãy xào phần rau khó chín trước để chúng có thời gian chín đều.
- Xào một lượng rau vừa đủ với kích cỡ chảo. Nếu xào quá nhiều, bạn sẽ khó đảo đều tay và rau sẽ không chín đều, thậm chí bị dập nát.
- Nếu bạn xào rau chung với thịt, tôm hoặc mực, hãy xào thịt trước rồi múc riêng ra tô. Sau đó, xào rau cho đến khi chín, cho phần thịt vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn và tắt bếp.
Với những bí quyết trên, bạn sẽ có được đĩa rau xào thật xanh và giòn như trong nhà hàng. Hãy thử ngay và khám phá sự tươi ngon của món ăn này!
DoiVi.Net