Nướng thịt không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị tuyệt hảo, nhưng không phải ai cũng biết cách để miếng thịt mềm mại và thơm phức như những món ăn ở nhà hàng. Dưới đây là một số bí quyết nhỏ giúp bạn làm món thịt nướng thơm ngon như chuyên gia.
Tẩm ướp – Bí quyết quan trọng
Theo anh Phạm Thanh Phương, một bếp trưởng tại một nhà hàng ở TP.HCM, cách tẩm ướp thịt và thời gian ướp sẽ quyết định chất lượng và hương vị của món thịt nướng. Thông thường, các bà nội trợ chỉ ướp thịt trong khoảng 30 – 60 phút và cho rằng đó là thời gian đủ. Tuy nhiên, để gia vị thấm đều vào miếng thịt, bạn nên ướp từ 6 – 8 giờ. Các loại gia vị thường được sử dụng để ướp thịt (heo) nướng gồm: hành, tỏi, sữa, mật ong, dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước dừa và một ít bột sô đa.
Tỉ lệ gia vị cho 1kg thịt heo nướng
Để làm món thịt heo nướng với tỷ lệ tổng hợp gia vị thích hợp, bạn có thể tham khảo khẩu phần dưới đây:
- 50g hành tím
- 50g tỏi (xay nhuyễn và vắt lấy nước)
- Hai muỗng canh sữa đặc
- Hai muỗng canh mật ong
- Hai muỗng canh dầu hàu
- Một nửa muỗng canh dầu mè
- Hai muỗng canh dầu ăn
- Một muỗng cà phê tiêu
- Hai muỗng canh nước mắm
- Ba muỗng canh đường
- Hai muỗng canh hạt nêm
- Một muỗng canh bột ngọt
- Nửa chén nước dừa
- Nửa muỗng cà phê bột sô đa
Với cách tẩm ướp như trên, miếng thịt bạn nướng sẽ có màu vàng đẹp, hương thơm ngon và mềm ngọt.
Lưu ý:
- Nước dừa và bột sô đa được sử dụng trong quá trình tẩm ướp để làm thịt mềm.
- Nên sử dụng đường cát để ướp thịt, để tránh việc thịt bị cháy như khi sử dụng đường phèn.
Kết
Hy vọng rằng những bí quyết trên sẽ giúp bạn nấu nướng một món thịt nướng thơm ngon không thua kém các nhà hàng chuyên nghiệp. Hãy mời bạn bè và gia đình cùng thưởng thức, và đừng quên ghé thăm DoiVi.Net để tìm hiểu thêm nhiều bí quyết và mẹo nấu nướng thú vị khác.