Chắc hẳn bạn đã từng thưởng thức món giá đỗ thơm ngon và mát lạnh vào mùa hè nắng nóng. Nhưng liệu bạn có biết cách làm giá đỗ kiểu truyền thống để có được món ăn thơm ngon, giòn rụm và mập mạp? Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá cách làm giá đỗ truyền thống đầy hấp dẫn và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn này.
Bước 1: Chọn đỗ và ngâm
TÓM TẮT
Trước tiên, để có được một đĩa giá đỗ truyền thống ngon lành, bạn cần chọn loại đỗ tươi ngon. Sau đó, ngâm đỗ vào nước mát từ 6-8 tiếng để đỗ nở.
Bước 2: Loại bỏ hạt hỏng
Sau khi ngâm, đổ đỗ ra rổ rá, tãi ra và loại bỏ những hạt đỗ hỏng (thối, mốc, sưng). Hãy đảm bảo đỗ đã được hong một lúc để se mặt.
Bước 3: Ủ giá
Nhẹ nhàng đổ đỗ vào một thùng ủ giá, thường là thùng cao. Đổ nước xâm xấp vào thùng và lắc thùng để hạt đỗ bằng mặt.
Bước 4: Nuôi giá
Xếp lá tre lên trên giá, sau đó đặt một tấm phên đan và cài chặt lại. Tiếp theo, úp thùng xuống và kê kênh lên để giá róc nước và có không gian thoáng.
Nếu không có lá tre, bạn có thể dùng lá khác chịu được nước, nhưng hãy chắc chắn che kín để tránh giá đỗ đâm lên quá cao.
Bước 5: Uống nước và chăm sóc giá
Hàng ngày, bạn cần cho giá uống nước mát vào buổi sáng, trưa và chiều. Tránh sử dụng nước ấm để tránh giá úng hoặc nước quá lạnh gây chết giá. Nếu bạn bận, có thể bỏ qua buổi trưa.
Trong hai ngày đầu, chỉ cần cho nước đầy mặt cho giá và đổ đi. Từ ngày thứ ba, bạn cần gỡ nẹp tre ra để giá nảy lên, sau đó cài chặt lại. Tiếp tục làm như vậy đến khi giá đạt đến mức bạn mong muốn.
Bước 6: Nới giá
Từ ngày thứ ba, bạn cần nới giá bằng cách gỡ nẹp tre, để giá nảy lên và cài chặt nẹp tre xuống. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi giá đạt đến độ dài bạn mong muốn.
Bước 7: Thu hoạch giá
Sau 4-7 ngày, tùy thuộc vào thời tiết, bạn sẽ có một đĩa giá đỗ thơm ngon và hấp dẫn. Khi thấy giá đã đạt được mức độ mong muốn, hãy dọn giá ra và cho từng phần vào túi nilon. Ép khí ra ngoài, buộc chặt túi lại và bọc bên ngoài cẩn thận bằng giấy báo. Bạn có thể để giá trong tủ lạnh 1-2 tuần.
Làm giá đỗ kiểu truyền thống tưởng chừng đơn giản, nhưng để có được sản phẩm trắng mập, ngọt mát, không thối hay sưng mũ, không mọc mầm, không dài loằng ngoằng thì không phải ai cũng làm được đâu! Cách làm giá đỗ truyền thống phức tạp hơn so với cách làm giá kiểu hiện đại, nhưng đáng đổ công bởi chỉ có cách này món giá như vậy mới thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn. Hãy thử làm một hoặc hai lần, bạn sẽ không còn ngại với cách làm giá đỗ kiểu truyền thống này nữa. Đơn giản chỉ là ủ giá và cho giá uống nước mà thôi!
Chúc bạn thành công và khám phá những thứ ngon miệng mới trên DoiVi.Net!