Bảo quản Vitamin C trong thực phẩm khi nấu nướng

Bảo quản Vitamin C trong thực phẩm khi nấu nướng

By DoiViMoiNgay

On 15/04/2024

Vitamin C, một loại chất chống oxy hóa quan trọng cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, liệu chúng ta có bảo quản vitamin C trong các món ăn khi nấu nướng mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của nó? Để giữ được lượng vitamin C trong thực phẩm, hãy tham khảo một số bí quyết dưới đây.

Chọn mua trái cây tự nhiên, chín màu sáng

Những loại trái cây chín và có màu sáng do trồng dưới ánh nắng tự nhiên thường chứa nhiều vitamin C hơn so với những loại trái cây được trồng trong nhà kính có mái che. Vì vậy, hãy chọn mua những loại trái cây trồng tự nhiên để đảm bảo lượng vitamin C trong thực phẩm của bạn.

Tránh phơi trần dưới ánh nắng mặt trời

Đừng để trực tiếp ánh nắng mặt trời chiếu vào rau xanh và trái cây. Việc này có thể làm giảm lượng vitamin C trong thực phẩm và làm mất đi giá trị dinh dưỡng của chúng.

Sử dụng dao bằng chất liệu thép không gỉ

Khi gọt vỏ và cắt rau xanh cũng như trái cây, hãy sử dụng các loại dao làm bằng chất liệu thép không gỉ. Điều này giúp tránh tình trạng chất xúc tác phá hủy vitamin C trong thực phẩm.

Sử dụng ngay sau khi gọt vỏ

Để đảm bảo lượng vitamin C tối đa, hãy sử dụng ngay những loại rau xanh và trái cây sau khi đã được gọt vỏ. Việc này giúp tránh tình trạng oxy hóa và mất đi giá trị dinh dưỡng.

Giữ hình dáng của rau xanh khi nấu

Khi luộc hoặc thái, cắt rau xanh, hãy giữ nguyên hình dáng ban đầu của chúng. Thay vì thái nhỏ, hãy cắt chúng thành những khoanh hoặc miếng lớn hơn. Điều này giúp giữ lượng vitamin C trong rau xanh.

Không ngâm rau xanh và trái cây trong nước sau khi rửa

Thay vì ngâm rau xanh và trái cây trong nước sau khi đã rửa chúng sạch sẽ, hãy dùng khăn giấy để thấm hết lượng nước còn bám trên chúng. Việc này giúp giữ lại vitamin C trong thực phẩm.

Thêm rau vào nồi khi nước đã sôi

Khi nấu, hãy cho rau vào nồi khi nước đã sôi. Tránh cho rau vào nồi khi nước còn nguội. Điều này giúp giữ lại lượng vitamin C trong rau.

Sử dụng muỗng hoặc vá bằng gỗ

Trong quá trình nấu, hãy sử dụng muỗng hoặc vá bằng gỗ để đảo rau xanh. Tránh sử dụng muỗng hay vá bằng kim loại vì kim loại có thể làm phân hủy vitamin C trong thực phẩm.

Đun nấu với đủ lượng nước

Đảm bảo rằng lượng nước đun nấu trong nồi ngập hết phần rau xanh cần nấu. Nếu để rau tiếp xúc với không khí khi đang được đun nấu, không khí sẽ phá hủy vitamin C trong rau.

Luôn đậy nắp nồi khi hấp

Khi chế biến món rau hấp, luôn đậy nắp nồi. Phương pháp hấp tạo ra áp lực tống ô xy ra ngoài. Điều này giúp giữ hàm lượng vitamin C trong rau.

Sử dụng đủ lượng dầu ăn khi rán

Khi rán món ăn có rau, hãy sử dụng đủ lượng dầu ăn để mỗi miếng rau luôn được bao phủ bởi một lớp dầu mỏng. Điều này giúp giữ lại lượng vitamin C trong rau và ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp với chúng.

Món rau thực phẩm nấu nhiều lần

Càng được hâm nóng lại nhiều lần thì hàm lượng vitamin C bị mất đi càng nhiều. Vì vậy, hãy sử dụng những món rau trong vòng khoảng một giờ kể từ khi chúng được nấu xong để đảm bảo lượng vitamin C tối đa.

Sử dụng muối để bảo quản Vitamin C

Muối có thể giúp bảo vệ vitamin C trong thực phẩm. Hãy cho thêm muối vào nước luộc rau. Đặc biệt, cần cho muối vào rau ngay sau khi thái, cắt rau để bảo quản vitamin C tốt hơn.

Luôn đậy nắp nồi khi nấu các món ăn có rau

Khi nấu các món ăn có rau, luôn đậy nắp nồi. Điều này giúp giữ lại lượng vitamin C trong thực phẩm và đảm bảo sự tươi ngon của rau.

Đó là một số bí quyết đơn giản để bảo quản vitamin C trong thực phẩm khi nấu nướng. Hãy áp dụng chúng vào việc chế biến món ăn hàng ngày của bạn và tận hưởng hàm lượng vitamin C tuyệt vời mà chúng mang lại cho sức khỏe của bạn!

Đọc thêm về cách bảo quản vitamin C và nhiều thông tin hữu ích khác tại DoiVi.Net