Bữa sáng với món phở sốt vang không hề béo, nước dùng trong, vị thanh, đậm đà sẽ xua tan ngay cái lạnh của mùa đông.
Truyền thống ẩm thực Hà Nội
TÓM TẮT
Người Hà Nội luôn biết cách thưởng thức phở một cách tinh tế và sành điệu. Mặc dù hàng phở ở Hà Nội có thể tìm thấy ở mọi ngóc ngách, nhưng chỉ có vài quán hàng tồn tại qua vài chục năm và trở thành những thương hiệu nổi tiếng như phở bò Lý Quốc Sư, phở xếp hàng ở Bát Đàn, phở Thìn Bờ Hồ, phở Bản chuyên gà, phở Sướng ngõ phố Đinh Liệt, và phở “bưng” trên vỉa hè Hàng Trống. Những quán này khiến người xa xôi nhớ mãi và khiến du khách phải tìm đến bằng được.
Phở sốt vang độc đáo
Nhưng đối với những ai yêu thích phở sốt vang đậm đà, không thể bỏ qua quán phở Thịnh. Quán này nổi tiếng từ lâu với món phở sốt vang ngon ngất ngây. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa ẩm thực phương Đông và phương Tây. Không ai biết chính xác từ bao giờ, nhưng người dân Hà Nội đã bắt đầu thưởng thức phở sốt vang khoảng những năm đầu thế kỷ trước, khi món thịt bò sốt vang của người Pháp được du nhập vào nước ta.
Một bát phở sốt vang có giá 35.000 đồng, ăn no lâu.
Hương vị hấp dẫn
Nhờ tài hoa của những đầu bếp, phở Á Đông đã được kết hợp hài hòa với thịt bò, quế, hồi, thảo quả và đặc biệt là rượu vang từ phương Tây. Món ăn này khiến người thưởng thức không cảm thấy ngược đãi hoặc khuyến khích, mà hương vị của những nguyên liệu này hòa quyện thành một sự tinh tế và thơm ngon.
Bánh phở dai nhưng mềm, thịt bò chín ngọt, gân sần sật và màu đỏ bắt mắt. Cùng với vài cọng hành hoa, bát phở trở nên thêm hấp dẫn và nóng hổi.
Phở sốt vang thì nước dùng quan trọng nhất. Nước dùng phải trong, vị thanh và không có quá nhiều váng mỡ. Khác với thịt bò sốt vang ăn cùng bánh mỳ hơi sệt, ngậy và màu nâu đục, nước dùng của phở sốt vang lại không béo mà rất trong và có vị ngọt đậm đà của thịt bò.
Nước dùng trong, có vị thanh thanh và không ngấy mỡ như sốt vang thông thường.
Sự hoàn hảo của quẩy
Tuy nhiên, điều ghi điểm lớn nhất cho món phở sốt vang của quán phở Thịnh chính là chiếc quẩy ăn kèm. Quẩy ở đây không cứng, giòn tan như bình thường, mà lại mềm, dẻo, thơm ngậy. Khi ăn cùng phở, họ tạo nên một hợp vị hoàn hảo. Mỗi đĩa quẩy chỉ có 3 chiếc, nhưng hầu như không ai cầm lòng được, phải gọi thêm vài chiếc để thưởng thức cho đã.
Tuy phở sốt vang có nhiều đạm và khiến no lâu, nhiều người chỉ ăn vào bữa sáng để có đủ năng lượng cho cả ngày. Nhưng với các chị em đang ăn kiêng, không thể cưỡng lại sự quyến rũ của món phở sốt vang, họ nên cân nhắc để bữa ăn trong ngày phù hợp.
Quẩy ăn kèm rất mềm, ăn có vị thơm ngậy, rất hấp dẫn.
Nhớ mãi ký ức
Dù đã đổi tên phố từ lâu, nhưng chủ quán vẫn giữ nguyên biển hiệu “Phở Thịnh Hàng Bột” như một cách để gợi nhắc lại ký ức với thương hiệu từ trước đây.
Quán còn bán phở bò, phở xào và cơm rang cho bữa trưa, được nhiều thực khách yêu thích. Quán có sức chứa lên tới 80 khách, là điểm đến của nhiều đoàn khách phương xa đến thưởng thức đặc sản Hà Thành trứ danh.
Điểm hẹn ẩm thực cho bữa sáng trọn vẹn, trái tim ấm áp của mùa đông.