Bánh cuốn và bánh ướt, hai món ăn đặc trưng của miền Bắc và miền Trung, đã trở thành niềm đam mê của người Sài Gòn. Mặc dù có cùng nguyên liệu và cách chế biến, nhưng từng loại bánh lại mang đến cho người ăn những trải nghiệm khác nhau, đầy ngon miệng và thú vị.
Bánh cuốn
TÓM TẮT
Bánh cuốn đến từ miền Bắc, là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng tinh tế. Nguyên liệu cơ bản để làm bánh cuốn gồm bột gạo, thịt nạc, nấm hương, mộc nhĩ và hành phi. Sau khi ăn làm chín trên nồi hấp, bánh được cuốn lại với nhân thịt, nấm hương và mộc nhĩ đã được xào chín. Người làm bánh sẽ dùng thanh tre để chia thành từng phần vừa ăn.
Bên cạnh đó, nước chấm của bánh cuốn được pha chua cay đậm đà, có màu vàng óng đẹp mắt. Ăn kèm với bánh cuốn, không thể thiếu chả quế. Những lát chả quế được thái mỏng và đặt lên trên bánh, và nhiều nơi còn có bánh tôm nóng giòn để thêm phần ngon miệng.
Chiếc bánh cuốn nóng hổi được sắp lên đĩa, thêm một ít rau, hành phi, lát chả quế, miếng bánh tôm cùng một chén nước chấm là đã có một món ăn hấp dẫn cho bữa sáng ngon miệng.
Dưới đây là một số địa chỉ nổi tiếng chuyên phục vụ bánh cuốn ngon ở Sài Gòn:
- Bánh cuốn Thiên Hương – 179A, đường 3/2, phường 11, quận 10.
- Bánh cuốn nóng 268 Bà Hạt, phường 4, quận 10.
- Bánh cuốn Hải Nam – 11A Cao Thắng, phường 2, quận 3.
- Bánh cuốn Hồng Hạnh – 17A Nguyễn Thị Minh Khai, phường Bến Nghé, quận 1.
- Bánh cuốn Tây Hồ – 127 Đinh Tiên Hoàng, phường Đa Kao, quận 1.
Bánh ướt
Bánh ướt là món ăn bình dị của người dân miền Trung, có thành phần tương tự như bánh cuốn miền Bắc, chỉ khác là không nhân và ăn kèm với chả, nem chua…
Nguyên liệu chính để làm bánh ướt là bột gạo pha chung với một ít bột lọc theo tỷ lệ nhất định để khi tráng bánh mỏng nhưng không bị rách, bánh vừa mềm và hơi dai. Quá trình hấp bột sẽ tạo thành một lớp mỏng gọi là bánh, thời gian hấp từ 1 đến 2 phút tuỳ theo độ dày của bánh.
Nguyên liệu kết hợp với bánh ướt rất phong phú và đa dạng, bao gồm: thịt nướng, thịt heo quay, lòng heo, tôm, nem… Tuy nhiên, món ăn phổ biến nhất và đơn giản nhất là ăn kèm với chả lụa, một ít rau thơm, húng quế, giá và hành phi.
Ngoài ra, nước chấm cũng là một thành phần quan trọng quyết định đến hương vị của bánh ướt. Nước chấm thường có vị ngọt và chua, tùy theo từng vùng mà cách pha nước chấm khác nhau. Miền Trung thường pha nước chấm ít chua và đậm đà hơn, trong khi miền Nam thường pha nước chấm loãng nhưng vị chua ngọt rất hài hòa.
Dưới đây là một số địa chỉ nổi tiếng chuyên phục vụ bánh ướt ngon ở Sài Gòn:
- Bánh ướt 93 Nguyễn Cư Trình, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 1.
- Bánh ướt Phú Kiệt – 513 Lạc Long Quân, phường 5, quận 11.
- Bánh ướt 7 Hiền – 12 Lý Thường Kiệt, phường 11, quận Tân Bình.
- Bánh ướt 21 Nguyễn Công Trứ, phường 1, quận 1.
- Bánh ướt Út Phương – 277C Phan Đình Phùng, phường 15, quận Phú Nhuận.
Hãy ghé thăm những quán bánh cuốn, bánh ướt ngon này để thưởng thức những món ăn sành điệu và đậm đà hương vị truyền thống của Sài Gòn.
NS