(Ẩm Thực Bốn Mùa) - Xôi không chỉ là món ăn quen thuộc vào bữa sáng hoặc là món ăn chơi vào buổi xế chiều, một số món xôi còn được dùng trong các bữa tiệc... Chẳng hạn như món Xôi lá dứa ngũ vị mà chị Thiếu Anh sẽ giới thiệu với chúng ta hôm nay! Đặc biệt món xôi này được nấu theo kiểu chay, vừa lạ miệng, vừa đẹp mắt lại đầy đủ hương vị...
Nguyên liệu:
- 200gr lá dứa tươi, cắt gốc rửa sạch, xay lấy nước cốt
- 2 lon nếp thơm, vo sạch, ngâm với nước lá dứa khoảng 3 giờ, vớt ra trộn với một chút muối, để ráo.
- 1 củ cà rốt gọt rửa sạch, bào nhuyễn
- 5 tai nấm đông cô, cắt gốc, ngâm xả sạch, cắt lát mỏng
- 3 cây mì căn, cắt lát ướp với boa rô, bột nghệ.
- 100g chả chay, cắt sợi.
- 1 củ cải trắng, gọt rửa, cắt sợi nhuyễn, ướp dấm đường 10 phút, vắt ráo.
- 1 muỗng canh mè rang
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 cây boa rô, cắt bỏ gốc, lá, băm nhuyễn
- Vài cọng ngò rí (rau mùi)
Gia vị: Muối, đường, nước tương.
Thực hiện:
Hông (đồ) xôi: Lót miếng vải thưa vào xửng nước sôi, cho nếp vào hấp lửa lớn khoảng từ 15 đến 20 phút là xôi chín.
- Bắc chảo dầu nóng, cho boa rô, cà rốt vào chấy vừa khô, nêm chút muối, đường, trút ra để riêng.
- Chảo đang nóng, cho dầu với boa rô vào, cho tiếp mì căn vào chiên sém cạnh, vớt ra xé miếng lớn, trộn mè, mật ong vào khi mì căn còn nóng.
- Cho tiếp dầu, boa rô vào chảo, cho nấm đông cô vào nêm với chút muối, đường, đảo đều cho thấm gia vị.
Trình bày:
- Ém xôi lá dứa vào chén, úp giữa đĩa lớn, dùng dao xẻ xôi làm 5 múi, múc cà rốt chấy cho vào giữa, chung quanh lần lượt xếp mì căn, nấm đông cô, chả chay, củ cải chua ngọt. Trang trí nhánh ngò ở giữa cho đẹp.
